متابعة – علي معلا
يُعَدّ اللحم أحد ألذ الأطعمة التي يُفضّلها الجميع بأنواعه وأشكاله المتنوعة.
وهناك العديد من طرق طهيه التي لا يُمكن حصرها. ومع ذلك، قد تكتشفين بعد طهي اللحم أنه ليس بالشكل والطعم المطلوب، بسبب بعض الأخطاء التي قد تقعين فيها أثناء الطهي.
في هذا المقال، سنتطرق إلى بعض أخطاء طهي اللحم وطرق تجنبها:
1. اتباع طريقة واحدة لطهي جميع أنواع اللحم:
تتواجد أنواع مختلفة من اللحم، مثل لحم الماعز والأبقار والجمال، ولكل نوع طريقة طهي محددة ومدة زمنية تختلف. لذا، عند الشراء، يمكنك استشارة الجزار للحصول على نصائح حول طرق الطهي المناسبة ومدة النضج المناسبة لكل نوع.
2. عدم وضع اللحم مباشرة في الوعاء:
لا تقم بوضع اللحم مباشرة في الوعاء البارد، بل قومي بتسخينه قليلاً أولاً. إذ يمكن أن يتسبب وضع اللحم البارد في الوعاء في التصاق الشريحة بسطح الوعاء.
3. عدم استخدام التوابل بشكل كافٍ:
في بعض الأحيان، قد تكون الكمية القليلة من التوابل المستخدمة، مثل الملح والفلفل، غير كافية لإعطاء الطعم المرغوب فيه. يمكنك تعويض ذلك بزيادة كمية التوابل المستخدمة بشكل معتدل، ويُفضل تذوق اللحم أثناء الطهي لتقييم النكهة وإضافة ما يلزم.
4. عدم ترك اللحم حتى ينضج تمامًا:
لا تقم بتجريب النضج بإدخال الشوكة أو السكين في اللحم بعد خمس دقائق فقط من وضعه على النار. يحتاج اللحم إلى وقت كافٍ للنضج، لذا يفضل ترك الشريحة الرفيعة لمدة 10-15 دقيقة قبل التحقق من النضج، وإذا كانت الشريحة سميكة، فيمكنك تركها لمدة 15-20 دقيقة قبل التحقق من النضج.
5. التخوف من كثافة الدخان أثناء الشواء:
لا تقلقي من تصاعد الدخان أثناء شواء اللحم، فهذا يُعطيه نكهة مميزة. يمكنك استخدام زيت نباتي للتأكمن عدم احتراق اللحم وضمان سلامة الشواء. يمكنك أيضًا وضع اللحم في قليل من الزبد في الدقائق الأخيرة لإضفاء نكهة إضافية قبل إزالته من النار.
