متابعة – علي معلا:
يعتبر الدجاج أحد العناصر السحرية في مطبخ العديد من الأمهات، حيث يتميز بسهولة تحضيره وقدرته على التنسيق مع أي نوع آخر من الأطعمة. والأهم من ذلك، يحبه جميع أفراد العائلة تقريبًا. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها النساء حول العالم أثناء طهي الدجاج:
1. الاستغناء عن العظام والجلد؟
على الرغم من أننا لا نأكل الجلد والعظام، إلا أنهما يلعبان دورًا أساسيًا في عملية الطهي. إزالة الجلد والعظام قبل الطهي يؤدي إلى جفاف وجفاف قطع الدجاج، حيث تساعد العظام على الاحتفاظ بالرطوبة والنكهة. لذا، من الأفضل عدم التخلي عنهما.
2. أهمية التتبيل.
على الرغم من انشغالاتنا الكثيرة، يجب ألا نتجاهل خطوة التتبيل. الكثير من النساء يقعن في هذا الخطأ نظرًا لضيق الوقت، ولكن تجاهل التتبيل يؤثر بشكل كبير على نكهة الدجاج ولا يمكن تعويضه بأي وسيلة أخرى.
3. العجلة هي الأم الخطأ.
السرعة قد تدفعنا إلى تجاهل خطوات أساسية مثل التتبيل، ولكن هناك أخطاء أكثر خطورة يقع فيها الكثير من النساء، ومن أشهرها إخراج قطع الدجاج من الفريزر ووضعها مباشرة على الشواية. هذا الخطأ يجعل الدجاج يبدو مطهوًا من الخارج ولكنه لا يزال باردًا ومجمدًا من الداخل. لا يوجد طعم أسوأ من ذلك لتقديمه لعائلتك وأطفالك.
4. عدم ضمان النضج الكامل.
طهي الدجاج بالكامل دون تقطيعه يشكل تحديًا كبيرًا. لذا، يجب أن تتخذي جميع الاحتياطات لضمان عدم ترك الدجاج غير مطهو جيدًا. يجب ربط جناحي الدجاج ورجليه بإحكام لضمان طهي الدجاج من جميع الجوانب بنفس الدرجة. كما يجب تغطية الدجاج بورق الألومنيوم، مما يساهم في طهي الصدر بشكل أبطأ ويضمن أن يكون الوركان مطهوين تمامعليكِ أن تتأكدي من أن درجة حرارة الدجاج قد وصلت إلى درجة حرارة داخلية آمنة قبل تقديمه. درجة حرارة الدجاج المطهو يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) في أعماق اللحم. يمكن استخدام ثرمومتر للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لضمان النضج الكامل.
5. عدم السماح للدجاج بالاستراحة.
عندما يتم طهي الدجاج، يجب أن يترك ليستريح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يساعد على توزيع العصير داخل قطع الدجاج ويحافظ على الرطوبة والنكهة.
6. تجاهل الصلصات والتوابل.
يعتبر الدجاج قماشًا فارغًا يمكن تنسيقه بأي نكهات تفضلينها. لذا، لا تترددي في استخدام التوابل والصلصات لإضفاء النكهة المطلوبة على الدجاج. يمكنك استخدام التوابل المجاورة، مثل الثوم والبصل والزعتر والبابريكا، أو صلصات مثل صلصة الصويا أو صلصة التيرياكي لإضافة طعم فريد ولذيذ.
معرفة هذه الأخطاء الشائعة وتجنبها ستساعدك في تحسين طهي الدجاج وتقديم وجبة لذيذة ومشبعة لعائلتك. استمتعي بتحضير الدجاج واستكشاف طرق جديدة لإعداده!
