متابعة- يوسف اسماعيل
تُعَدُّ البقوليات مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف الغذائية والمعادن، وتشمل الفاصولياء والعدس والحمص والبازلاء. وعلى الرغم من فوائدها الغذائية العديدة، يُعاني بعض الأشخاص من مشاكل هضمية عند تناولهم للبقوليات.
في هذه المقالة، سنناقش تأثير البقوليات على الجهاز الهضمي ونقدم بعض النصائح للتعامل معها
تأثير البقوليات على الجهاز الهضمي:
1. الغازات والانتفاخ: تحتوي البقوليات على كمية كبيرة من الألياف الغذائية غير القابلة للهضم، وهذا يؤدي إلى إفراز الغازات أثناء عملية الهضم. قد يشعر البعض بالانتفاخ والانزعاج نتيجة لتراكم الغازات في الأمعاء.
2. القلق والإثارة الهضمية: يحتوي البعض على قلق أو توتر عند تناول البقوليات بسبب تجربة الأعراض الهضمية غير المريحة. وهذا القلق يمكن أن يؤثر على وظيفة الجهاز الهضمي ويؤدي إلى تفاقم الأعراض.
3. نقص الإنزيمات الهاضمة: تحتوي البقوليات على مجموعة من المركبات الكيميائية مثل الأوليجوساكاريدات التي يصعب هضمها بواسطة الإنزيمات الهاضمة في الجهاز الهضمي. قد ينتج عن ذلك صعوبة في الهضم وظهور الأعراض المرتبطة بها.
طرق التعامل مع تأثير البقوليات على الجهاز الهضمي:
1. التدرج في تناول البقوليات: يمكن أن يساعد تناول كميات صغيرة من البقوليات تدريجيًا على تعود الجسم على هضمها بكفاءة أكبر. يُنصَح بتناول كميات قليلة في البداية وزيادة التدريجية مع الوقت.
2. النقع والغلي: قبل طهي البقوليات، يُنصَح بنقعها في الماء لعدة ساعات لتخفيف المركبات الكيميائية غير القابلة للهضم. يمكن أيضًا غليها بشكل جيد قبل تناولها للتخلص من أي مواد غير هضمية.
3. استخدام الأعشاب والتوابل المستهلكة: بعض الأعشاب والتوابل مثل الكمون والكزبرة والزنجبيل يمكن أن تساعد في تحسين هضم البقوليات. يُمكن إضافة هذه الأعشاب والتوابل إلى الوجبات التي تحتوي على البقوليات لتحسين الهضم.
4. التخمير: يمكن تخمير البقوليات كمصدر للبروبيوتيك، وهي البكتيريا الصديقة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. يمكن تناول الأطعمة المخمرة مثل اللبن الزبادي أو التوفو المخمر للحصول على فوائد صحية إضافية.
5. استخدام المكملات الهاضمة: في حالة وجود صعوبات هضمية مستمرة مع تناول البقوليات، يمكن لبعض المكملات الهاضمة المتوفرة في الصيدليات أن تكون مفيدة. يُنصَح بالتشاور مع أخصائي التغذية أو الطبيب قبل تناول أي مكملات.
