متابعة-سوزان حسن
السماق هو نوع من التوابل المستخدمة في العديد من المطابخ حول العالم، يتم استخدام السماق لإضفاء نكهة حمضية ومنعشة على الأطعمة. إليك بعض الطرق الشائعة لاستخدام السماق في الطبخ:
1. التوابل والمأكولات المشوية: يمكن استخدام السماق كتوابل لتتبيل اللحوم المشوية مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري، يمكن إضافة السماق إلى مزيج التوابل الخاص بك مع الملح والفلفل والثوم والبهارات الأخرى لإضفاء نكهة مميزة.
2. الأطباق الشرقية والمتوسطية: السماق يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشرقية والمتوسطية، يمكن إضافة السماق إلى السلطات مثل الفتوش أو التبولة لإضفاء الحموضة والانتعاش، كما يمكن إضافة السماق إلى الوجبات الخفيفة مثل الحمص والفلافل لإضافة طابع فريد.
3. الأطباق الشرقية والآسيوية: يمكن استخدام السماق في الأطباق الشرقية والآسيوية أيضًا، يمكن إضافة السماق إلى الأطباق التايلاندية مثل سلطة الصوص الأخضر أو الكاري لإضفاء نكهة حمضية متوازنة.
4. المشروبات: يمكن أيضًا استخدام السماق في صنع المشروبات المنعشة، يمكن إضافة السماق إلى المشروبات الباردة مثل الليمونات المعصورة أو المشروبات الغازية لإضفاء نكهة حمضية مميزة.
يمكن شراء السماق في شكل حبيبات أو مسحوق، إذا استخدمت الحبيبات، يمكن طحنها في مطحنة بهارات أو استخدامها كما هي حسب التفضيل، يجب تخزين السماق في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها ونكهتها لفترة أطول.
مع ملاحظة أن السماق يمكن أن يكون حامضًا قليلاً، لذا يجب استخدامه بحذر وتجربة الكميات المناسبة قبل إضافته إلى الوصفات.
