تناول اللحوم التي لم تُطبخ بشكل كافٍ يمكن أن يشكل خطورة على الصحة للأسباب التالية:
1. الأمراض المنقولة عبر الأغذية: اللحوم النيئة أو غير المطبوخة بشكل كامل قد تحتوي على ميكروبات ضارة مثل السالمونيلا والإشريشيا كولاي والليستيريا. إذا تم استهلاك هذه الميكروبات، فإنها يمكن أن تسبب عدوى في الجهاز الهضمي تترافق مع أعراض مثل الإسهال والقيء وآلام المعدة.
2. الطفيليات: اللحوم النيئة قد تحتوي على طفيليات مثل الطفيليات المعوية والتينيا والتريكينيلا. تناول هذه اللحوم قد يؤدي إلى الاصابة بالطفيليات وظهور أعراض مثل الغثيان والإسهال والتعب.
3. الديدان والديدان المسطحة: قد تحتوي اللحوم غير المطبوخة تمامًا على بيوض الديدان والديدان المسطحة. إذا تم تناولها، يمكن لهذه البيوض أن تتطور إلى دودة داخل الجسم وتسبب أمراض مثل الأنكيلوستوما والتينيا.
4. السلامونيلا: اللحوم النيئة قد تحتوي على بكتيريا السالمونيلا، والتي قد تسبب التسمم الغذائي الذي يترافق مع حمى وتقيؤ وإسهال.
للحد من هذه الخطورات، يُنصح بتجنب تناول اللحوم غير المطبوخة تمامًا. يجب طهي اللحوم بشكل جيد حتى يتأكد من قتل الميكروبات الضارة والطفيليات المحتملة. يجب أيضًا غسل اليدين جيدًا بالصابون والماء قبل التعامل مع اللحوم النيئة وتجنب تلويث الأسطح الأخرى باللحوم النيئة.
