متابعة: خالد الديب
هناك العديد من أنواع زيوت الطبخ المتاحة في السوق، ولكن ليست كلها صحية. في الواقع، يمكن أن تكون بعض زيوت الطبخ ضارة بصحتك إذا تم استخدامها بانتظام، وإليك بعض زيوت الطبخ التي يجب عليك تجنبها:
1. زيت الذرة:
- غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمكن أن يتأكسد بسهولة، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة.
2. زيت فول الصويا:
- غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي على مركبات تسمى isoflavones، والتي يمكن أن يكون لها تأثيرات هرمونية على الجسم.
3. زيت عباد الشمس:
- غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمكن أن يتأكسد بسهولة، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة.
4. زيت نخالة الأرز:
- غني بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمكن أن يتأكسد بسهولة، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة.
5. زيت النخيل:
- غني بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمكن أن يتأكسد بسهولة، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة.
6. الزيوت المهدرجة جزئيًا:
- تحتوي على دهون متحولة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمكن أن تؤدي إلى زيادة الالتهابات في الجسم.
بدائل صحية لزيوت الطبخ الضارة
- زيت الزيتون: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تعتبر صحية للقلب.
- زيت جوز الهند: غني بالدهون المشبعة، ولكن من نوع مختلف لا يضر بصحة القلب.
- زيت الأفوكادو: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
- زيت بذور الكتان: غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تعتبر صحية للقلب والدماغ.
نصائح لاختيار زيت الطبخ
- اختر زيتًا غنيًا بالدهون الأحادية غير المشبعة أو الدهون المشبعة الصحية.
- تجنب الزيوت الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة أو الدهون المتحولة.
- اختر زيتًا له نقطة دخان عالية إذا كنت ستستخدمه في الطهي على درجات حرارة عالية.
- احفظ زيت الطبخ في مكان بارد ومظلم.
ملاحظة:
- من المهم استشارة أخصائي تغذية أو طبيب مختص لتحديد نوع زيت الطبخ الذي يناسب احتياجاتك وحالتك الصحية.
