متابعة سماح اسماعيل
النشاء هو نوع من الكربوهيدرات الموجود في النباتات، وهو مصدر رئيسي للطاقة. ويستخدم النشاء في العديد من الاستخدامات المختلفة في الصناعة والطهي. إليك بعض الاستخدامات الشائعة للنشاء:
1. تكثيف وتجميد الصلصات: يستخدم النشاء لتكثيف الصلصات وإعطائها قوامًا أكثر سمكًا وملمسًا حريريًا. يضاف النشاء إلى الصلصات الساخنة ويتم تسخينها، وبفضل التسخين يتم تفعيل النشاء ويتكون الجيلاتين الذي يجعل الصلصة أكثر كثافة.
2. تخثير الحلويات والكريمات: يستخدم النشاء لتخثير الحلويات والكريمات وإعطائها قوامًا أكثر ثباتًا. يتم خلط النشاء مع السائل البارد مثل الحليب ثم يتم تسخينها، وعند التسخين يتكون الجيلاتين الذي يمنح الحلوى أو الكريمة القوام الكثيف.
3. ربط الشوربات والصلصات: يستخدم النشاء لربط الشوربات والصلصات وإعطائها القوام المطلوب. يتم خلط النشاء مع الماء البارد ثم يتم إضافته إلى الشوربة أو الصلصة المغلية وتسخينها للحصول على القوام المرغوب.
4. تحسين قوام الحلويات المخبوزة: يمكن استخدام النشاء في الحلويات المخبوزة لتحسين قوامها وملمسها. يمكن إضافة النشاء إلى خليط العجينة لإعطاء الحلوى هيكلية أكثر وتحسين قدرتها على الاحتفاظ بالرطوبة.
5. تجهيز الأطعمة المجمدة: يستخدم النشاء في تجهيز الأطعمة المجمدة مثل الخضروات المجمدة والأطباق المجمدة للمساعدة في الحفاظ على هيئتها وملمسها أثناء التجميد والطهي.
هذه مجرد بعض الاستخدامات الشائعة للنشاء، وهناك استخدامات أخرى متعددة في مجالات مختلفة مثل صناعة المستحضرات الصيدلانية والورق والغراء.
