أفضل الزيوت وأسوأها للطهي.. تعرفي عليها

متابعة: خالد الديب

يعتمد أفضل زيت للطهي على عدة عوامل، منها:

• نقطة الدخان: هي أقصى درجة حرارة يمكن للزيت الوصول إليها قبل أن يبدأ في التدخين والتلف.
• نوع الدهون: تحتوي بعض الزيوت على دهون مشبعة أكثر من غيرها، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• النكهة: بعض الزيوت لها نكهة أقوى من غيرها، مما قد يؤثر على طعم الطعام.

إليك بعض أفضل الزيوت للطهي:

• زيت الزيتون البكر الممتاز: يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب، وله نقطة دخان عالية.
• زيت الأفوكادو: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، وله نقطة دخان عالية.
• زيت جوز الهند: غني بالدهون المشبعة، ولكن له خصائص مضادة للالتهابات.
• زيت عباد الشمس: غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، وله نقطة دخان عالية.
• زيت الكانولا: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، وله نقطة دخان عالية.

إليك بعض أسوأ الزيوت للطهي:

• زيت الذرة: غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تتحول إلى دهون متحولة عند تسخينها بدرجة حرارة عالية.
• زيت الصويا: غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تتحول إلى دهون متحولة عند تسخينها بدرجة حرارة عالية.
• زيت نباتي: غالباً ما يكون مزيجًا من الزيوت المهدرجة، والتي تحتوي على دهون متحولة.
• زيت السمن: غني بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

نصائح لاختيار أفضل زيت للطهي

• اختر زيتًا بنقطة دخان عالية إذا كنت ستستخدمه في الطهي بدرجة حرارة عالية.
• استخدم زيتًا بنكهة خفيفة إذا كنت لا تريد أن تؤثر نكهة الزيت على طعم الطعام.
• استخدم زيتًا غنيًا بالدهون الصحية للقلب، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
• تجنب الزيوت التي تحتوي على دهون متحولة.