متابعة-جودت نصري
باييلا الإسبانية (Paella) هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في إسبانيا. إليك طريقة تحضير باييلا الإسبانية:
المكونات:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
– 1 فلفل أصفر، مقطع إلى شرائح رفيعة
– 2 طماطم متوسطة، مفرومة
– 2 كوب أرز بويلا (أرز قصير الحبة)
– 4 أكواب مرق الدجاج أو المرق الخضار
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران
– 1/2 ملعقة صغيرة بهار بابريكا (بابريكا حلوة)
– 1/2 كيلوغرام من الدجاج أو البحريات أو اللحم المفروم أو أي مكون آخر حسب الرغبة
– الأملاح والفلفل حسب الذوق
– أوراق البقدونس أو الكزبرة للتزيين
الطريقة:
1. سخن الزيت في مقلاة كبيرة أو وعاء طهي على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم وقلبها حتى تصبح شفافة ومتفتحة اللون.
3. أضف شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر واستمر في القلب لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح طرية.
4. أضف الطماطم المفرومة واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. أضف الأرز إلى المقلاة وقلبه جيدًا لضمان تغطية الأرز بالزيت والتوابل.
6. أضف المرق ومسحوق الزعفران وبهار البابريكا، وقلب المكونات جيدًا.
7. ضع الدجاج أو اللحم أو البحريات على وجه الأرز واتركها دون تحريك. يمكنك أيضًا إضافة الأملاح والفلفل حسب الذوق.
8. اترك الباييلا على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يستوي الأرز وتتشرب السوائل.
9. عندما يكون الأرز جاهزًا، اترك الباييلا لبضع دقائق لتهدأ قبل التقديم.
10. قبل التقديم، زين الباييلا بأوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
يُعتبر التقديم التقليدي للباييلا على طبق كبير مع العرض المرئي للمكونات والألوان والنكهات المختلفة. يمكن أيضًا إضافة شرائح الليمون على الجانب لإضافة نكهة منعشة. يُمكن تخصيص الباييلا بحسب الذوق من خلال إضافة أنواع مختلفة من اللحوم أو البحريات أو الخضروات.
