متابعة سماح اسماعيل
إليك طريقة تحضير عجينة الفطائر:
مكونات:
– 2 كوب طحين (يمكن استخدام طحين القمح العادي أو طحين الكيك)
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– 3/4 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1/4 كوب ماء بارد
– 1 بيضة (اختياري)
الخطوات:
1. في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح معًا.
2. أضف الزبدة المقطعة إلى الوعاء واستخدم قطاعة العجين أو الأصابع لدمج الزبدة مع الطحين حتى تصبح الخليط شبه متجانس ويشبه القوام الرملي. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة لهذه الخطوة.
3. أضف الماء البارد تدريجياً إلى الخليط واعجنه بلطف حتى يتكون عجين متماسك. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء بشكل تدريجي حتى تحصل على عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
4. إذا كنت ترغب في إضافة بيضة لإعطاء العجينة لونًا أكثر ثراءً ومرونة، قم بإضافة البيضة واعجنها جيدًا حتى تمتزج بالعجينة.
5. اجمع العجينة في كرة وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك أيضًا تركها في الثلاجة لفترة تصل إلى 24 ساعة إذا كنت ترغب في التحضير المسبق.
6. بعد ترتيب الفطائر وفقًا لوصفتك، قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين واستخدم النشابة لتمديد العجينة إلى سمك وقطر المطلوب.
7. ضع الحشوة في منتصف العجينة وقم بطي العجينة على الحشوة لتشكيل الفطيرة.
8. اختر الطريقة المناسبة لخبز الفطائر وفقًا لوصفتك. يمكنك خبزها في الفرن عند درجة حرارة محددة ولمدة زمنية محددة.
