متابعة بتول ضوا
تُعد الباستا من الأطباق المفضلة للكثيرين، بفضل تنوعها وسهولة تحضيرها. ولكن، قد تُفسد بعض الأخطاء الشائعة مذاقها، وتُحوّل تجربة الطهي إلى مأزق. فما هي هذه الأخطاء؟
• إضافة زيت إلى ماء السلق: يعتقد البعض أن زيت الزيتون يُمنع التصاق المعكرونة ببعضها البعض. لكن هذا غير صحيح، بل يُسبب تكوين طبقة دهنية على سطحها،
• غسل المعكرونة بعد السلق: يُزيل غسل المعكرونة النشا الذي يُساعد على تماسكها مع الصلصة.
• اختبار النضج برميها على الحائط: لا تُعد هذه الطريقة دقيقة.
• كسر المعكرونة لتسريع الطهي: يُؤثر ذلك على شكلها وملمسها.
• عدم استخدام كمية كافية من الماء: يجب استخدام كمية كبيرة من الماء المُملح.
• عدم تصفية المعكرونة جيداً: يُسبب ذلك تخفيف الصلصة.
• عدم إضافة الماء إلى الصلصة: يُساعد إضافة ماء سلق المعكرونة إلى الصلصة على تماسكها.
• عدم تذوق الصلصة قبل تقديمها: من المهم تذوق الصلصة وتعديلها حسب الحاجة.
• عدم طهي المعكرونة “al dente”: يجب طهي المعكرونة حتى تصبح “al dente” أي “مطبوخة بصلابة” قليلاً.
• عدم التقديم مباشرة: يجب تقديم الباستا مباشرة بعد طهيها.
• عدم استخدام مكونات طازجة: يُؤثر استخدام مكونات غير طازجة على مذاق الباستا.
