متابعة- يوسف اسماعيل
تُعتبر السمنة النباتية بديلاً شائعًا للسمنة التقليدية المستخدمة في الطهي. وتعتبر السمنة النباتية مشتقة من الزيوت النباتية مثل زيت النخيل أو زيت الذرة. يُشتهر استخدام السمنة النباتية بقدرتها على تعزيز النكهة وتحسين قوام الأطعمة. ومع ذلك، هناك بعض الأبحاث والمعلومات التي تشير إلى أن استخدام السمنة النباتية في الطبخ قد يكون له أضرار على الصحة.
في هذه المقالة، سنتناول أضرار استخدام السمنة النباتية في الطبخ ونلقي الضوء على الجوانب التي يجب أن يكون الناس على علم بها.
أضرار استخدام السمنة النباتية في الطبخ:
1. ارتفاع نسبة الدهون المشبعة: تحتوي السمنة النباتية على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة مستويات الكولسترول الضار في الجسم. ارتفاع مستويات الكولسترول المشبع يعتبر عاملًا مسببًا للأمراض القلبية والأوعية الدموية.
2. ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية النقوية: تحتوي السمنة النباتية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية النقوية، مثل حمض البالميتيك وحمض الستياريك. يمكن أن تزيد هذه الأحماض الدهنية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
3. احتواء على الدهون المهدرجة: يتم تجهيز السمنة النباتية بواسطة عملية التهجين الهيدروجيني، والتي تحول بعض الدهون الغير مشبعة إلى دهون مهدرجة. هذه الدهون المهدرجة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتعتبر أقل صحة من الدهون الطبيعية.
4. فقدان بعض القيم الغذائية: تحتوي السمنة النباتية عادةً على مستويات منخفضة من فيتامينات الأوميغا-3 وفيتامين E والكاروتينات، التي تعتبر جوانب مهمة في الغذاء الصحي. وبالتالي، قد يؤدي استخدام السمنة النباتيةإلى عدم توفر هذه العناصر الغذائية الحيوية في النظام الغذائي.
