متابعة – علي معلا
تحتوي البطاطس وبعض الخضروات الأخرى مثل الطماطم والباذنجان على مادة تسمى السولانين، وهي مادة سامة عندما تكون بتراكيز عالية في البطاطس.
لذا، من الأفضل عدم تناول البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو نقاط عفنة، حتى لو كانت صغيرة.
كما يجب تجنب تناول البطاطس التي تظهر فيها براعم، لأن وجودها في مكان رطب يشير إلى وجود تركيز عالي من السولانين السام.
خبراء المعهد الألماني لتقييم المخاطر يحذرون من أن تناول السولانين السام قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، والأعراض تتضمن الغثيان والتقيؤ وآلام البطن والإسهال.
لتجنب التسمم، ينصح بعدم تناول البطاطس بقشرتها إلا إذا كانت طازجة وسليمة.
كما يجب التخلص من ماء سلق البطاطس وعدم إعادة استخدامه، وتجنب تناول وجبات البطاطس إذا كان مذاقها مُراً.
