متابعة: محمد ضوا
يُعدّ البرغل من الأطباق العربية الشعبية الغنية بالألياف والمعادن، ويتميز بطعمه اللذيذ وقلة سعراته الحرارية. إليك طريقتين لتحضيره في المنزل:
الطريقة: البرغل باللحم
المكونات:
- كوب ونصف برغل.
- كوبان ونصف ماء.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقع البرغل: اغسلي البرغل جيداً، وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- تحضير اللحم: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقطيع المكونات: قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، وقطعي الثوم إلى شرائح رفيعة، وقطعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- إضافة البصل: أضيفي البصل إلى القدر مع اللحم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً.
- إضافة الثوم: أضيفي الثوم إلى القدر وقلّبيه لثوانٍ قليلة.
- إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم إلى القدر وقلّبيها حتى تصبح طرية.
- إضافة معجون الطماطم: أضيفي معجون الطماطم إلى القدر وقلّبي جيداً.
- تصفية البرغل: صفي البرغل من الماء.
- إضافة البرغل: أضيفي البرغل إلى القدر مع خليط اللحم والطماطم.
- إضافة الماء: أضيفي الماء إلى القدر بكمية كافية لتغطية البرغل بحوالي 2 سم.
