المكونات اللازمة لتحضير ورق العنب
المكونات الأساسية
- 500 جرام من ورق العنب الطازج أو المعلب
- 1 كوب من الأرز المصري أو الأرز قصير الحبة
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
تحضير الأوراق
- إذا كنت تستخدم ورق العنب الطازج، ابدأ بغسيل الأوراق جيدًا في الماء البارد.
- اغلي ماء في وعاء كبير واغمر أوراق العنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح لينة ثم صفيها واتركها تبرد.
- في حال استخدام ورق العنب المعلب، اشطفه جيدًا في ماء بارد واتركه يجف.
تحضير الحشوة
- في وعاء كبير، امزج الأرز المغسول والمصفى مع البصل المفروم والطماطم المفرومة والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- أضف عصير الليمون إلى الخليط وامزج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
حشو ورق العنب
- افرد كل ورقة عنب على سطح مستوي بحيث تكون العروق للأعلى.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة القرب من القاعدة.
- ثني جوانب الورقة على الحشوة وابدأ بلف الورقة من القاعدة باتجاه القمة بحيث تحتوي الحشوة بالكامل.
طبخ ورق العنب
- في وعاء كبير، رتب الورق المحشي بشكل دائري بحيث تكون الأطراف المفتوحة للأسفل لتجنب انفكاك الحشوة أثناء الطبخ.
- اضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الورق ثم ضع طبقًا صغيرًا أو غطاء أصغر من حجم الوعاء ليثبت الورق في مكانه.
- اطبخ على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز وأوراق العنب.
التقديم
- بعد الانتهاء من الطبخ، اترك ورق العنب ليبرد قليلاً ثم انقله إلى طبق التقديم.
- يمكن تقديم ورق العنب المحشي كوجبة رئيسية أو كمقبلات مع وجبات أخرى.
- يُفضل تقديمه مع شرائح من الليمون الطازج وزيت الزيتون.
استمتع بأكلة تقليدية لذيذة ومغذية تجمع بين النكهات الشرقية الأصيلة!
