مقادير الكبسة السعودية
تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية وتتميز بلحومها الغنية وتوابلها المتنوعة. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات:
- ربع كيلو من لحم الضأن أو الدجاج
- كوبان من الأرز البسمتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة
- حبتان من الطماطم، مفرومة
- حبتان من الجزر، مبشورة
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، مقطعة إلى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ماء حسب الحاجة
خطوات تحضير الكبسة السعودية
تحضير الكبسة يتطلب بعض الخطوات الهامة للحصول على نتائج رائعة ومذاق لا يقاوم. إليك خطوات التحضير بالترتيب:
تجهيز اللحم:
1. سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضف اللحم وقلّبه حتى يتغير لونه ويصبح بنيًا من جميع الجهات.
3. أخرج اللحم من القدر وضعه جانبًا.
تحضير قاعدة الكبسة:
1. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف الطماطم المفرومة والجزر وشرائح الفلفل ومعجون الطماطم. قلّب المزيج لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
إضافة التوابل:
1. أضف الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، والقرنفل إلى القدر. استمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى تتداخل النكهات.
2. أعد اللحم إلى القدر وأضف الماء بحيث يغطي اللحم تمامًا.
3. دع المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه ينضج على نارٍ هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
إضافة الأرز:
1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه.
2. أضف الأرز إلى القدر بالتدريج، وحرّك بهدوء لتجنب تكسيره.
3. أخفض النار وغطّ القدر. دع الأرز ينضج بهدوء لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص السائل ويصبح ناضجاً وقوامه طري.
التقديم
بعد الانتهاء من طهي الكبسة، ضعها في طبق تقديم واسع وجذاب. قدّم الكبسة مع السلطات الشرقية مثل الطماطم والخيار واللبن الزبادي بالنعناع لإكمال التجربة السعودية التقليدية.
استمتع بوجبتك الشهية ولا تنسى مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك وأفراد عائلتك ليستمتعوا بها أيضاً. بالهناء والشفاء!
