مقدمة عن الشيش برك السوري
يُعد الشيش برك من الأطباق السورية التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام. يجمع هذا الطبق بين اللحم الطري والعجينة الخفيفة ليشكلان معًا مذاقًا لا يُقاوم. يُعتبر الشيش برك خيارًا مثاليًا للأوقات التي ترغب فيها بتقديم وجبة متميزة وفاخرة لعائلتك وضيوفك.
المكونات اللازمة لتحضير الشيش برك
لتحضير العجينة:
- 2 كوب من الطحين
- ½ كوب من الماء الفاتر
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
لتحضير الحشوة:
- ½ كيلوغرام من اللحم المفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
لتحضير الصلصة:
- 2 كوب من اللبن الزبادي
- 2 ملعقة كبيرة من النشاء
- 2 كوب من الماء
- 2 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب من الكزبرة المفرومة
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الشيش برك
تحضير العجينة:
1. في وعاء عميق، نخلط الطحين والملح والزيت ونضيف الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ملساء ومتجانسة.
2. تُترك العجينة لتستريح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
تحضير الحشوة:
1. في مقلاة، يُشوّح البصل مع القليل من الزيت حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم ويُحرك حتى ينضج.
3. يُضاف الملح والفلفل والبهارات المشكلة ويُخلط جيداً.
4. يُضاف البقدونس المفروم ويُخلط المزيج جيداً ثم يُترك ليبرد.
تحضير الصلصة:
1. يُخفق اللبن مع النشاء والماء في قدر حتى يتجانس.
2. يُوضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
3. يُضاف الثوم والكزبرة ويُترك ليغلي لدقائق قليلة، يُضبط الملح حسب الرغبة.
تكملة تحضير الطبق:
1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتُقطع إلى دوائر صغيرة.
2. تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة وتُغلق بإحكام على شكل هلال.
3. تُخبز القطع في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
4. تُضاف قطع الشيش برك إلى صلصة اللبن وتُترك لتغلي لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
نصائح لتقديم الطبق
من الأفضل تقديم الشيش برك مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي للحصول على وجبة متكاملة. يُمكن تزيين الطبق بالقليل من الكزبرة المفرومة لإضفاء نكهة إضافية. استمتع بهذا الطبق السوري التقليدي الذي سيجلب الدفء والنكهة الرائعة إلى مائدتك.
