مقدمة عن الشيش برك
الشيش برك هو واحد من الأطباق الشهيرة في المطبخ السوري، حيث يُعتبر من الوجبات التقليدية التي يتم تحضيرها في المناسبات العائلية والاحتفالات. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني والمميز الذي يجمع بين العجين المتبل واللحم المطبوخ باللبن الرائب.
المكونات الأساسية للشيش برك
لتحضير هذا الطبق، نحتاج إلى مجموعة متنوعة من المكونات التي يمكن تقسيمها إلى قسمين رئيسيين: العجين والحشوة.
مكونات العجين
- 3 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من الماء
- ربع كوب من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
خطوات التحضير
لتحضير العجين
1. في وعاء، يُخلط الدقيق مع الملح. ثم يُضاف الزيت النباتي تدريجيًا مع التحريك المستمر.
2. يُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
لتحضير الحشوة
1. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى ينضج.
3. يُضاف الملح والفلفل والبهارات وتُخلط جميع المكونات جيدًا.
تشكيل الشيش برك
1. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
2. باستخدام قالب دائري، تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.
3. تُوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم تُطوى الدائرة على شكل نصف قمر وتُغلق الأطراف جيدًا.
تحضير اللبن
1. يُخلط اللبن الرائب مع كوب من الماء وقليل من الملح في وعاء.
2. يُرفع المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يسخن.
الطبخ والتقديم
1. يُطهى الشيش برك المحشو في المزيج اللبني حتى تبدأ العجينة في التماسك والانتفاخ.
2. يُقدم الطبق ساخنًا مع تزيينه بالقليل من النعناع المجفف أو مسحوق الثوم.
الشيش برك السوري هو طبق يُقدم الحب والنكهات الأصيلة في كل لقمة. جرب تحضيره في منزلك واستمتع بتجربة الطهي السورية الفريدة.
