متابعة- بتول ضوا

الشيش برك هو طبق شهير من المطبخ الشامي، يتميز بمذاقه اللذيذ وشكله المميز. يتكون من عجين محشو باللحم المفروم والبهارات، ويُطهى في مرقة اللبن. يعتبر الشيش برك من الأطباق التقليدية التي تُقدم في المناسبات الخاصة والعزومات.

المقادير:

للعجين:

2 كوب طحين

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زيت نباتي

ماء دافئ للعجن

للحشوة:

250 جرام لحم مفروم

1 بصلة مفرومة

1/4 كوب صنوبر

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للمرق:

1 كيلو لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة نشا

2 كوب ماء

ملح حسب الرغبة

للتزيين:

نعناع مجفف

طريقة التحضير:

• تحضير العجين: في وعاء، اخلطي الطحين والملح والزيت. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة. غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة ساعة.
• تحضير الحشوة: في مقلاة على النار، ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. أضيفي الصنوبر والبهارات والملح والفلفل وقلبي لمدة دقيقة. اتركي الحشوة تبرد.
• تشكيل الشيش برك: افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين. قطعي العجين إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة أو كوب. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة. أغلقي العجين على شكل نصف دائرة ثم اجمعي الطرفين لتشكيل قبعة.
• تحضير المرق: في قدر على النار، ضعي اللبن والنشا والماء والملح. قلبي المزيج باستمرار حتى يغلي.
• طهي الشيش برك: أضيفي الشيش برك إلى المرق المغلي. خففي النار واتركيه يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج العجين.
• التقديم: اسكبي الشيش برك في أطباق التقديم وزينيه بالنعناع المجفف. قدميه ساخنًا مع الخبز العربي.