متابعة: نازك عيسى
حذرت إحدى المتخصصات في مجال التغذية من بعض الخضروات التي تعتبر أساسية في مطاعم المأكولات الصحية، مشيرة إلى أنها قد تشكل خطراً على الصحة بسبب احتمالية التسمم الغذائي.
وقالت المتخصصة إنه رغم أن البراعم النيئة، وهي خضروات صغيرة تشبه الجرجير، غنية بفيتامين C والمغنيسيوم وتضاف عادة إلى السلطات والحساء والسندويشات، إلا أنها قد تحمل بكتيريا ضارة.
وأوضحت خبيرة التغذية أن البكتيريا تبحث دائمًا عن بيئات دافئة ورطبة، وهي الظروف المثالية لنمو البراعم. في حال لم يتم طهي هذه البراعم بشكل كافٍ حتى تصبح طرية، فإنها قد تشكل خطراً على الصحة وتسبب التسمم الغذائي.
كما أشارت المتخصصة إلى ضرورة أخذ الحذر عند التعامل مع الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الرطوبة، مثل البطاطا، البروكلي، والباذنجان، حيث يمكن للبكتيريا الانتقال إلى الأسطح المختلفة في المطبخ وتنتشر بسهولة.
وأكدت أن البراعم النيئة قد تكون ملوثة ببكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية، والليستيريا، والسالمونيلا، والتي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي إذا تم تناولها دون طهي مناسب.
