تعريف الملوخية وفوائدها
الملوخية هي واحد من الأطباق الشعبية المشهورة في العديد من الدول العربية، وخاصة في سوريا. تُعتبر نبات الملوخية من فصيلة البصل، وتتميز بأوراقها الخضراء الناعمة، والتي تؤكل عادة بعد طهيها. تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والألياف، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا.
المكونات المطلوبة
- 500 غرام ملوخية طازجة أو مجمدة
- 2 كوب مرق دجاج أو لحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- عصير ليمونة (اختياري)
خطوات التحضير
1. تحضير الملوخية
نبدأ أولاً بتحضير الملوخية. إذا كانت ملوخية طازجة، نقوم بغسل الأوراق جيدًا ثم نقطعها إلى قطع صغيرة. أما إذا كانت مجمدة، نتركها حتى تذوب تمامًا.
2. طهي المرق
في وعاء كبير، نقوم بغلي مرق الدجاج أو اللحم على نار متوسطة. نضيف الملوخية إلى المرق ونتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتصبح قوامها لزجًا.
3. تحمير البصل والثوم
في مقلاة، نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف إليه البصل المفروم. نقوم بتحميصه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر في التحريك لمدة دقيقة.
4. إضافة التوابل
نضيف خليط البصل والثوم المحمص إلى الوعاء الذي يحتوي على الملوخية. نضيف الملح والفلفل والكزبرة المطحونة ونخلط المكونات جيدًا.
5. التقديم
بعد الانتهاء من الطهي، يمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة. نقوم بتقديم الملوخية مع الأرز الأبيض أو الخبز، وتُعتبر إضافة رائعة لجانب اللحوم.
نصائح لتقديم الملوخية
- يمكن تقديم الملوخية بجانب الدجاج المشوي أو اللحم المحمر.
- لزيادة النكهة، يمكن إضافة قطع من الليمون أو الزيتون عند التقديم.
- يمكن تخزين الملوخية المتبقية في الثلاجة لأيام قليلة، ويمكن إعادة تسخينها قبل التقديم.
باستخدام هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير طبق ملوخية شهي ولذيذ، يجمع بين النكهة والتراث في آن واحد. استمتع بتناوله مع العائلة والأصدقاء!
