طريقة تحضير القرنبيط المقلي دون أن يتشرب الزيت

طرق الحصول على قرنبيط مقلي صحي ولذيذ

القرنبيط المقلي من الأطباق المفضلة للكثيرين، لكنه قد يكون ثقيلًا ودهنياً بسبب كمية الزيت التي يمتصها أثناء القلي. لذلك يسعى الكثيرون إلى طرق تقليل استهلاك الزيت مع الحفاظ على المذاق والقوام المقرمش الذي يجعل الطبق لذيذًا وشهيًا.

نصائح هامة قبل القلي

• اختيار نوع زيت جيد يتحمل درجات الحرارة العالية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الكانولا.
• تجفيف قطع القرنبيط بشكل جيد جداً قبل وضعها في الزيت، حيث أن أي رطوبة تزيد من امتصاص الزيت.
• استخدام خليط تغليف مناسب يساعد على منع الزيت من التغلغل داخل قطع القرنبيط.
• القلي على درجة حرارة عالية ولكن متوازنة (حوالي 180 درجة مئوية) للحفاظ على قرمشة القرنبيط دون تشرب الزيت.

خطوات تحضير القرنبيط المقرمش بطريقة صحية

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشا).
• نصف كوب دقيق أبيض أو حسب الحاجة.
• تتبيلة من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبعض الكمون (اختياري).
• زيت للقلي – يفضل زيت نباتي أو زيت الكانولا.

طريقة التحضير:

1. اغسل قطع القرنبيط جيداً وجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة والتوابل بشكل جيد.
3. أضف قطع القرنبيط إلى خليط الدقيق وحركها بحيث تغلف بشكل متساوٍ.
4. سخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة ثابتة (180 درجة مئوية)، يمكنك استخدام ميزان حرارة للطهي لضبط الحرارة.
5. اقلي قطع القرنبيط على دفعات لتجنب خفض درجة حرارة الزيت، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
6. استعمل مصفاة لإخراج القرنبيط من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح إضافية لتقليل امتصاص الزيت

• تغطية قطع القرنبيط ببياض البيض المخفوق قبل تغليفها بالدقيق، حيث يساعد ذلك على تكوين طبقة تغليف أفضل تمنع امتصاص الزيت.
• استخدام قلي عميق بسرعة بدلاً من القلي البطيء، إذ يقلل من المدة التي تتلامس فيها الزهيرات مع الزيت.
• يمكن تجربة استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer) كبديل صحي للحصول على قرمشة رائعة بدون زيت كثير.

باتباع هذه الخطوات والنصائح، ستحصل على قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون الشعور بأنه ثقيل أو مشبع بالزيت، مما يجعله اختيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة صحية أو مقبلات مميزة. استمتع بالتجربة وشارك طبقك مع العائلة والأصدقاء!