أنواع السكر وتأثيرها على صحتنا
السكر هو واحد من أكثر المواد التي نستخدمها يوميًا في طعامنا ومشروباتنا، لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من السكر، ولا يكون كله بنفس التأثير على جسم الإنسان؟ كثيرًا ما نسمع عن “السكر البني” كبديل صحي للسكر الأبيض، لكن هل هذا صحيح؟ لنعرف الحقيقة ونتعرف على تأثيرات كل نوع من أنواع السكر على صحتنا.
السكر الأبيض مقابل السكر البني: ماذا تعرف؟
السكر الأبيض هو الأكثر شيوعًا في الأسواق، ويتم تكريره وتنقيته لإزالة جميع الشوائب واللون، مما يجعله نقيًا وسهل الاستخدام، لكنه يفقد الكثير من العناصر الغذائية خلال عملية التكرير.
أما السكر البني فيحصل عليه عادة بإضافة القليل من المولاس إلى السكر الأبيض، أو من خلال عدم إزالة المولاس بشكل كامل أثناء التصنيع. وله لون ونكهة مختلفة، بالإضافة إلى طعم أعمق قليلاً.
الفروقات الغذائية بين أنواع السكر
- السكر الأبيض: يحتوي تقريبًا على سعرات حرارية عالية لكن بدون أي معادن أو فيتامينات مفيدة.
- السكر البني: يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن مثل الكالسيوم، البوتاسيوم، والمغنيسيوم بسبب احتوائه على المولاس، لكن هذه الكميات لا تكفي لتقديم فوائد صحية كبيرة.
- السكر الخام (السكروز الخام): أقل تكريرًا من الأبيض لكنه لا يختلف كثيرًا من حيث السعرات والتأثير الصحي.
- السكريات الطبيعية (مثل العسل، شراب القيقب): تحتوي على مضادات أكسدة وبعض الفيتامينات، لكن تظل محتواة على سكر عالي السعرات وله تأثير مماثل على مستويات السكر في الدم.
هل السكر البني “أفضل” من السكر الأبيض؟
العديد من الدراسات تؤكد أن السكر البني والسكّر الأبيض متشابهان تقريبًا من حيث تأثيرهما على الجسم. الفرق الأساسي هو في الطعم وتركيبة المكونات، ولكن لا يعني ذلك أن السكر البني خيارًا صحيًا أفضل إذا استهلكناه بكميات كبيرة.
فالجسم يعالج كلا النوعين بطريقة مماثلة، ويؤدي كلاهما إلى زيادة سريعة في مستويات السكر بالدم، مما يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل مقاومة الإنسولين، السمنة، وتسوس الأسنان.
نصائح لتقليل مخاطر استهلاك السكر
- محاولة تقليل كمية السكر المضافة في الطعام والمشروبات قدر الإمكان.
- اختيار الفواكه الطازجة كمصدر طبيعي للسكر والفيتامينات.
- الابتعاد عن المشروبات الغازية المحلاة والمنتجات العالية بالسكريات.
- قراءة ملصقات المنتجات الغذائية لفهم كمية السكر المضافة.
الخلاصة
على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن السكر البني خيار صحي أفضل، إلا أن الحقيقة العلمية تؤكد أن الفروقات بينه وبين السكر الأبيض ليست كبيرة من حيث الصحة والتأثيرات السلبية. الأهم هو الاعتدال في استهلاك جميع أنواع السكر، والتركيز على نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة الطازجة والمغذية لتجنب أي مخاطر صحية.
كن واعيًا لما تستهلكه، ولا تدع التسميات تسوق لك خيالًا غير مدعوم بالحقائق. الصحة تبدأ بالاختيار الصحيح والمعلومات الدقيقة.
