لماذا تسبب البصل الدموع عند تقطيعه؟
عند تقطيع البصل، تتفاعل إنزيمات البصل مع مركبات الكبريت الموجودة فيه، وينتج عن ذلك غازًا يُعرف باسم “بروبيانثيال سلفوكسيد”. هذا الغاز ينتشر في الهواء وعندما يصل إلى عيونك يتفاعل مع الماء الموجود عليها مكوّنًا حمضًا يسبب تهيج العين ودموع لا إرادية.
طرق فعالة لتقطيع البصل بدون دموع
هناك عدة طرق وتكتيكات بسيطة يمكنك تجربتها للتخفيف من هذه المشكلة المزعجة أثناء التحضير في مطبخك، ومنها:
١. تبريد البصل
- ضع البصل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
- التبريد يقلل من كمية الغازات المتصاعدة عند التقطيع، مما يقلل من التهيج في العين.
٢. استخدام سكين حاد
- السكاكين الحادة تقلل من الضرر الذي يحدث لخلايا البصل، وبالتالي يقل إنتاج الغازات المهيجة.
- تجنب السكاكين الباهتة التي تسحق البصل بدلاً من قطعه.
٣. تقطيع البصل تحت الماء أو بالقرب من تيار ماء
- يمكنك تقطيع البصل تحت ماء جاري بطيء لكي يتم غسل الغازات فور خروجها.
- أو ضع وعاء ماء بجانبك للتنفس منه أثناء التقطيع لتقليل تعرض العينين للغازات.
٤. ارتداء نظارات واقية
- استخدم نظارات السباحة أو نظارات واقية تغطي العين تمامًا.
- هذا يمنع وصول الغازات إلى العين وبالتالي يمنع التهيج والدموع.
٥. إشعال شمعة بالقرب منك
- الشمعة تساعد على حرق الغازات المنبعثة من البصل مما يقلل من انتشارها في الهواء.
- ضع شمعة مشتعلة بجانب لوح التقطيع أثناء العمل.
نصائح إضافية للحصول على تقطيع أفضل للبصل
- قطع الطرفين (الجذور والرأس) بشكل سريع لتسهيل التقطيع.
- تخلص من الطبقات الخارجية التي تكون جافة أو متعفنة.
- قطع البصل إلى نصفين من المنتصف لتسهيل التقطيع إلى شرائح أو مكعبات.
خاتمة
بتطبيق هذه الحيل البسيطة، يمكنك التمتع بتحضير وجباتك دون القلق من دموع العين المزعجة التي كان يسببها تقطيع البصل. جرب كل طريقة واكتشف الأنسب لك، واستمتع بطهي أسهل وأمتع!
