المكونات اللازمة لتحضير العجينة
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة تحضير العجينة الإيطالية الأصلية
للحصول على عجينة ناعمة وهشة، اتبع الخطوات التالية بعناية:
- في وعاء صغير، نذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات صغيرة.
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح.
- نضيف مزيج الخميرة والزيت إلى الدقيق ونبدأ بالعجن يدويًا أو باستخدام العجان الكهربائي.
- نعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
- نشكل العجينة كرة، نغطيها بقماش نظيف، ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير صلصة الطماطم التقليدية
- 4 حبات طماطم متوسطة مهروسة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- رشة ملح وفلفل أسود
- حفنة أوراق الريحان الطازجة
نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته. نضيف الطماطم المهروسة، الملح، الفلفل، ونترك الخليط يغلي بهدوء لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. في النهاية نضيف أوراق الريحان ونقلب ونطفئ النار.
تشكيل البيتزا وخبزها
- بعد أن تختمر العجينة، نمدها على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على سمك مناسب (عادة حوالي نصف سنتيمتر).
- ننقل العجينة إلى صينية البيتزا مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
- نفرد صلصة الطماطم على العجينة بالتساوي.
- نضع شرائح الجبن الموتزاريلا الطازجة على الصلصة، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الزيتون، الفطر، أو البيبروني حسب الرغبة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت) ونخبز البيتزا لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً والجبن ذائباً وفقاعات.
نصائح للحصول على أفضل بيتزا إيطالية
- استخدم دقيق قوي (مخصص للمخابز) للحصول على عجينة مرنة وقوية.
- لا تبالغ في وضع الصلصة أو الحشوات حتى لا تصبح العجينة طرية جداً.
- يفضل استخدام حجر خبز أو صينية ثقيلة لتوزيع الحرارة بشكل أفضل في الفرن.
- تقديم البيتزا ساخنة فور خروجها من الفرن مع رش بعض أوراق الريحان الطازج أو القليل من زيت الزيتون البكر.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك إعداد بيتزا إيطالية أصلية في منزلك تتميز بالطعم الغني والمذاق الرائع الذي يعشقه الجميع. جربها وشاركنا رأيك!
