مقادير التشيز كيك الياباني الناعم
- 4 بيضات متوسطة الحجم (مفصولة الصفار عن البياض)
- 120 جرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
- 50 جرام زبدة مذابة
- 100 مل حليب دافئ
- 60 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 20 جرام نشا الذرة
- 100 جرام سكر
- قليل من عصير الليمون (اختياري لتحسين تماسك البياض)
طريقة التحضير
للحصول على كيك ناعم وخفيف كالغيمة، يجب اتباع خطوات دقيقة مع الاهتمام بخلط المكونات بشكل صحيح ودرجة حرارة الفرن.
الخطوة 1: تحضير خليط الجبنة
- في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- أضف الزبدة المذابة تدريجياً واخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- صب الحليب الدافئ تدريجياً مع استمرار الخفق.
- أضف صفار البيض واحداً تلو الآخر مع الخفق المستمر.
الخطوة 2: إضافة المواد الجافة
- نخل الدقيق مع نشا الذرة جيداً.
- أضفهم إلى خليط الجبنة بالتدريج واخلط برفق حتى يتجانس.
الخطوة 3: تحضير بياض البيض
- في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون.
- عندما يبدأ البياض في الرغوة، أضف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم لامعة وثابتة.
الخطوة 4: دمج الخليطين
- خذ ثلث كمية بياض البيض واخفقه بسرعة مع خليط الجبنة لتخفيفه.
- أضف بعدها كمية البياض المتبقية بحركات طيّ برفق للحفاظ على هواء الخليط.
الخبز والتقديم
صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو مبطن بورق الزبدة، وضعه في صينية تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي). ادخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.
- اخبز الكيك لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا.
- بعد الخبز، اترك الكيك يبرد داخل الفرن مع بوابة مفتوحة قليلاً لمنع الانكماش المفاجئ.
نصائح مهمة لنجاح الكيك الياباني الناعم
- تأكد من فصل البيض جيداً وعدم وجود أي آثار للصفار في البياض للحصول على بياض مثالي.
- اخلط المكونات بحركات طيّ لطيفة حفاظًا على الهواء داخل الخليط.
- استخدام حمام مائي يقلل من تعرض الكيك المباشر للحرارة ويحافظ على نعومته.
- يمكنك تبريد الكيك في الثلاجة لفترة قبل التقديم لتعزيز الطعم والقوام.
ختاماً
هذه الحلوى اليابانية الشهية تتميز بخفتها وطراوتها التي تذوب في الفم، وتعتبر خيارًا رائعًا لعشاق الحلويات الرقيقة. جربوا هذه الوصفة في المنزل وشاركوا تجربتكم معنا!
