تأتي حرارة الصيف مع فرصة لممارسة النشاطات، السفر، والخروج، ولكن يواجه الناس خطر المشاكل الهضمية عند تناول بعض الأطعمة، خاصة الخضراوات التي قد تحتوي على بكتيريا أو فطريات بسبب الرطوبة العالية، وفقًا لموقع تايمز ناو.
تجنب الخضراوات في الطقس الحار لمنع مشاكل المعدة
يساعد الامتناع عن تناول بعض الخضراوات في الحر على حماية الجهاز الهضمي، خاصة تلك التي تنمو أو تتعرض للتعفن في الجو الرطب. ينصح بتجنب الفطر، المعروف بقدرته على امتصاص الرطوبة، حيث يُعد بيئة خصبة لنمو العفن والبكتيريا، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي خاصة لمن يعانون من ضعف المناعة أو اضطرابات في الجهاز الهضمي، ويكون هضم الفطر في هذه الظروف صعبًا، كما يضاء على زيادة خطر التسمم.
أما الخضراوات الورقية مثل السبانخ والخس، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وتدعم صحة العين، وتقوية المناعة، وصحة العظام، لكن خلال الصيف في الجو الرطب تتجمع الرطوبة على الأوراق، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا والميكروبات، ويؤدي ذلك إلى ارتفاع مخاطر التلوث والإصابة بالتهابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإسهال والقيء.
الخضراوات الصليبية وبيئة البكتيريا
تحتوي الخضراوات الصليبية مثل الكرنب، القرنبيط، والبروكلي، على الألياف ومضادات الأكسدة مثل السلفورافان، التي تحمي من العديد من الأمراض، وتحسن تنظيم عملية الهضم. إلا أن الشقوق والطبقات بين زهراتها، خاصة في الصيف، تعمل كحاضنات للبكتيريا والفطريات، إذ تحتجز الرطوبة وتعزز تكاثرها.
نصائح عملية للحفاظ على نظافة الخضراوات في الصيف
ينبغي دائمًا غسل الخضراوات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والملوثات. كما يُنصح بنقعها في ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة لقتل البكتيريا والمبيدات، وتجنب تناول الخضراوات النيئة خاصة في الجو الرطب. يُفضل تخزينها في أماكن نظيفة وجافة لمنع نمو الفطريات، حيث تتلف البقايا بسرعة بسبب الرطوبة العالية. استهلك وجبات طازجة، إذ أن الأطعمة المخزنة قد تكون محتوية على بكتيريا. وأخيرًا، يلزم تنظيف وتطهير السكاكين وألواح التقطيع والأواني باستمرار لضمان السلامة.
