تسلسل تناول الطعام وفوائده على الصحة
يؤكد خبراء التغذية أن ترتيب تناول الطعام خلال الوجبات يؤثر بشكل كبير على صحتك. إذ يُنصح بأن تبدأ بتناول الخضراوات الغنية بالألياف وغير النشوية، ثم تتبعها بالبروتين والدهون الصحية، قبل أن تتناول الكربوهيدرات. هذا التسلسل المعروف باسم “تسلسل الوجبات” يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل احتمالية ارتفاعه بعد الوجبة.
مزايا تطبيق تسلسل الوجبات
يساعد هذا الأسلوب من خلال تحكمه في مستويات السكر في الدم على تقليل ارتفاعه، ويزيد من الشعور بالامتلاء، مما يساهم في تقليل الوزن. تساعد الألياف الموجودة في الخضراوات على إبطاء امتصاص السكر، بينما يعزز تناول البروتين قبل الكربوهيدرات إفراز هرمون الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1)، الذي يقلل من الشهية ويؤخر إفراغ المعدة. هذا أمر مفيد لمرضى مقاومة الأنسولين أو داء السكري من النوع الثاني، حيث يساهم في تحسين استجابة الجسم للسكر.
العلاقة بين ترتيب الوجبات وخفض مستويات السكر والوزن
عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف قبل الكربوهيدرات المكررة، تساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتقلل من ارتفاعه السريع بعد الوجبات. كما أن تناول البروتين قبل الكربوهيدرات يعزز إفراز هرمونات تساعد على تنظيم نسبة السكر ويشعر الإنسان بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من احتمالية الإفراط في الأكل. وتساعد الألياف على تقليل امتصاص السكر، مما يساهم في استمرار مستويات سكر الدم منخفضة.
طرق تطبيق تسلسل الوجبات في النظام الغذائي
ابدأ بتناول الخضراوات غير النشوية، لأنها تحتوي على الألياف التي تبطئ عملية الهضم وتساعد على الشعور بالشبع. بعد ذلك، تناول البروتين والدهون الصحية، لأنها تعزز الإحساس بالشبع وتبطئ امتصاص الجلوكوز. وأخيرًا، تناول الكربوهيدرات، ويفضل أن تكون من المصادر المعقدة عالية الألياف، لأنها ترفع مستوى السكر ببطء وتساعد على استقرار مستويات الدم.
