هل تعلم أن احتمالية إصابتك بالتسمم الغذائي تزداد خلال فصل الصيف؟
تنتشر البكتيريا في البيئة بشكل أوسع خلال أشهر الصيف، حيث تتواجد في التربة والهواء والماء وعلى كائنات حية بما في ذلك البشر والحيوانات. تنمو هذه الكائنات الدقيقة بسرعة في الطقس الحار والرطب، ويمكن للبكتيريا الضارة أن تتكاثر بشكل سريع على الطعام مما يجعل من السهل انتقال المرض عند تناوله. لذلك، يجب اتخاذ إجراءات وقائية خاصة للحفاظ على سلامة الأطعمة خلال فصل الصيف وفقًا للتوجيهات الصحية.
نصائح لتحصين الأطعمة من التلوث في الصيف
من المهم غسل الخضراوات جيدًا قبل تناولها وتحت ماء جاري لإزالة الأوساخ والمواد الملوثة، كما يُنصح بنقعها في ماء مالح لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لقتل البكتيريا والتخلص من المبيدات. يُفضل تجنب تناول الخضراوات النيئة خلال الرطوبة العالية، تخزينها في أماكن نظيفة وجافة لمنع نمو الفطريات، وتناول الأطعمة الطازجة بهدف تقليل خطر الإصابة بالبكتيريا الموجودة في الأطعمة المخزنة. كما يُحظر استخدام أدوات وألواح تقطيع غير نظيفة وتطهيرها بشكل منتظم لضمان سلامة الاستخدام.
الطرق الآمنة لطهي الدجاج وتخزينه في الصيف
لا يُنصح بغسل الدجاج قبل الطهي، إذ إن الماء لا يقضي على البكتيريا وفي المقابل ينشرها على الأسطح. يُنفذ ذلك بواسطة تجفيف الدجاج باستخدام منديل ورقي والتخلص من المنشفة مباشرة، مع ضرورة غسل اليدين بشكل مستقل لمدة تتجاوز 20 ثانية بعد التعامل مع الدجاج النيء. يُحافظ على فصل أدوات التقطيع وأطباق الدجاج النيء عن تلك المخصصة للطهي أو الأطعمة الجاهزة للأكل، ويجب طهي الدجاج بشكل كامل لضمان القضاء على جميع البكتيريا. كما يُنصح بعدم ترك الدجاج خارج الثلاجة قبل وأثناء وبعد الطهي لمنع انتشار التلوث.
سلامة اللحوم والشواء خلال الصيف
عند الشواء، ينبغي تغطية الطعام وتبريده قبل الطهي، مع وضع اللحوم في حاويات مغطاة داخل الثلاجة. يُستخدم أدوات منفصلة للطهي وأدوات أخرى للأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب انتقال الجراثيم، مع الحرص على غسلها جيدًا قبل الاستخدام. يجب فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة المطهوة أو الجاهزة للأكل وضمان طهي اللحوم الكاملة، مثل شرائح اللحم، بشكل يضمن توازن الطهويّة، مع تقليبها بشكل مستمر لضمان نضجها بشكل متساوٍ. كما يُحفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة ويُغطى جيدًا لتجنب تلوثه، ويتم الحفاظ على الأطعمة والمشروبات باردة طوال فترة الشوي.
