خطر التسمم الغذائي في الصيف وكيفية تجنبه
تزداد احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي خلال شهور الصيف، حيث تنتشر البكتيريا بسهولة في البيئة من تربة وماء وهواء وتكون موجودة أيضًا في أجسام الإنسان والحيوان. تنمو الكائنات الدقيقة بسرعة في الطقس الدافئ والرطب، مما يجعل الطعام عرضة للتلوث بسرعة، وتؤدي إلى أمراض منقولة عبر الطعام عند تناوله. لذلك، من الضروري اتخاذ تدابير وقائية خاصة في موسم الصيف لضمان سلامة الأطعمة وصحة الأسرة.
نصائح للحفاظ على نظافة الخضراوات في الصيف
من المهم غسل الخضراوات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والملوثات، ويُفضل نقعها في ماء مالح لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لقتل البكتيريا والتخلص من المبيدات. يُنصح بعدم تناول الخضراوات النيئة خاصة في الطقس الرطب، مع ضرورة تخزينها في أماكن نظيفة وجافة لمنع نمو الفطريات، مع تناول الأطعمة الطازجة بدلاً من المخزنة التي قد تكون مصدر بكتيريا. كما يجب تنظيف وتطهير أدوات التقطيع والأواني المستخدمة بشكل دائم لمنع انتقال العدوى.
نصائح لطهي وتخزين الدجاج خلال الصيف
ينصح بعدم غسل الدجاج قبل الطهي، لأن الماء لا يقتل البكتيريا ويعمل على نشرها، بدلاً من ذلك يُجفف باستخدام منشفة ورقية ثم يُرَمَى مباشرة في سلة المهملات. يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل بعد التعامل مع الدجاج النيء، وأيضًا تجفيفه بمنشفة نظيفة لمنع انتشار البكتيريا عبر التلامس مع أطعمة أخرى. من الضروري فصل الدجاج النيء عن الأطعمة الجاهزة للأكل باستخدام ألواح وأدوات مخصصة، والتأكد من طهي الدجاج بشكل كامل قبل التقديم، مع عدم تركه في درجة حرارة الغرفة بعد الطهي.
نصائح لسلامة اللحوم أثناء الشواء
عند الشواء في الخارج خلال فصل الصيف، يجب الحرص على تغطية الطعام مبكرًا والحفاظ عليه مبردًا حتى بدء الطهي، مع وضع اللحوم في حاويات مغطاة في الثلاجة. من المهم تنظيف أدوات الشواء والأواني باستخدام الصابون والماء قبل الاستخدام، واستخدام أدوات منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة لمنع تآلف الجراثيم من اللحوم النيئة إلى الأطعمة المطهية. يجب أن تبتعد اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، مع تقليب الطعام بشكل مستمر لضمان طهيه بالتساوي، وحفظ اللحوم المطبوخة منفصلة على الشواية، مع تغطية وتبريد بقايا الطعام فور الانتهاء للحفاظ على سلامتها.
