موجة الحر.. إرشادات عاجلة للحفاظ على الطعام من التلوث وطرق التخزين الصحيحة

تجنب الإصابة بالتسمم الغذائي خلال فصل الصيف

تزداد فرص التعرض للتسمم الغذائي خلال أشهر الصيف حيث تنتشر البكتيريا في البيئة بكثرة، بما في ذلك التربة والهواء والماء والجسم البشري والحيوانات. تنمو هذه الكائنات الدقيقة بسرعة أكبر مع ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة، مما يسمح لها بالتكاثر بشكل كبير على الطعام. لذلك، من المهم اتباع إرشادات السلامة والنظافة للحفاظ على صحة الأسرة.

نصائح للحفاظ على نظافة الخضروات في الصيف

ينبغي غسيل الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والمواد الملوثة، كما يُنصح بنقعها في الماء المالح مدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة لقتل البكتيريا والتخلص من المبيدات. يفضل تجنب تناول الخضروات النيئة خاصة في الطقس الرطب، مع ضرورة تخزينها في أماكن جافة ونظيفة لمنع نمو الفطريات بسبب الرطوبة. كما يُنصح بتناول الأطعمة طازجة وتطهير أدوات التقطيع وأواني الطهي بشكل منتظم لضمان السلامة الغذائية.

طرق آمنة لطهي وتخزين الدجاج في الصيف

لا يُنصح بغسل الدجاج قبل الطهي لأنها قد تساهم في نشر البكتيريا على الأسطح، بل يجب تجفيفها باستخدام منشفة ورقية والتخلص منها مباشرة. كما يُعد غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية بعد التعامل مع الدجاج من الإجراءات الضرورية لمنع انتقال البكتيريا، ويجب تجفيف الدجاج بمنشفة نظيفة لمنع انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، مع ضرورة فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة باستخدام أدوات وألواح تقطيع منفصلة. كما يجب التأكد من طهي الدجاج بشكل كامل وعدم تركه خارج الثلاجة بعد الطهي أو قبل التحضير لالتقليل من خطر التلوث.

نصائح السلامة أثناء الشواء في الصيف

عند الشواء في الهواء الطلق، يجب تغطية الطعام والحفاظ على برودته في الثلاجة قبل الطهي، مع نقع اللحوم في أوعية مغطاة داخل الثلاجة. من المهم تنظيف أدوات الشواء وأدوات الطهي بالماء والصابون قبل الاستخدام، واستخدام أواني وألواح منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة لمنع التلوث المتبادل. يراعى عدم ملامسة اللحوم النيئة للأطعمة المطهية أو الجاهزة للأكل، مع ضرورة قلب اللحوم خلال الطهي لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي، وتخزين بقايا الطعام في الثلاجة مع تغطيتها.