تزداد فرصة إصابتك بالتسمم الغذائي خلال فصل الصيف مقارنةً بأي وقت آخر من السنة، حيث تنتشر البكتيريا في البيئة من تربة وهواء وماء، وتتكاثر بسرعة على الطعام في الظروف الدافئة والرطبة. يمكن أن تؤدي هذه البكتيريا الضارة إلى مرض من يتناول الطعام الملوث، لذا من المهم اتباع بعض النصائح للحفاظ على سلامة الأطعمة في الجو الحار.
نصائح للحفاظ على النظافة أثناء تناول الخضراوات في الصيف
يجب دائمًا غسل الخضراوات جيدًا بالماء الجاري لإزالة الأوساخ والملوثات، سواء كانت قبل الاستخدام أو بعد الشراء. يُنصح بنقع الخضراوات في الماء المملح لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لقتل البكتيريا والتخلص من المبيدات المحتملة. كما يُفضل تجنب تناول الخضراوات النيئة في الطقس الرطب، خاصة إذا كانت غير مغسولة جيدًا. يُنصح أيضًا بتخزين الخضراوات في أماكن نظيفة وجافة لمنع نمو فطريات، مع الحرص على تناول الأطعمة الطازجة، حيث يمكن أن تحتوي الأطعمة المخزنة على بكتيريا مع مرور الوقت. يجب تطهير أدوات التقطيع والأواني المستخدمة بعد كل استخدام للحفاظ على النظافة.
نصائح لطهي وتخزين الدجاج بأمان خلال الصيف
تجنب غسل الدجاج قبل الطهي، لأنه لا يقتل البكتيريا، بل قد ينشرها على أسطح المطبخ، الأمر الذي قد يؤدي لتلوث الأطعمة الأخرى. يُنصح بتجفيف الدجاج باستخدام منشفة ورقية والتخلص منها فورًا. بعد التعامل مع الدجاج النيء، يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية، والتأكد من تجفيف اليدين بشكل جيد لتقليل التلوث المتبادل. يُفضل استخدام ألواح وأدوات تقطيع منفصلة للدجاج النيء والأطعمة المطهية لمنع انتقال البكتيريا، مع ضرورة طهي الدجاج بالكامل قبل التقديم. كما يجب مراعاة عدم ترك الدجاج خارج الثلاجة قبل الطهي أو بعده لمدة طويلة.
نصائح سلامة الأطعمة واللحوم أثناء الشواء
عند شواء الطعام في الهواء الطلق خلال فصل الصيف، ينبغي تغطية الطعام في مكان بارد قبل الطهي، واحتياطيا، يُنقع اللحوم في حاوية مغلقة داخل الثلاجة. كما يجب تنظيف أدوات الشواء وأدوات الطهي بالصابون والماء قبل الاستخدام، واستخدام أدوات منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة، مع التأكد من عدم ملامسة اللحوم النيئة للأطعمة الجاهزة للأكل. يُنصح بقلب اللحوم بشكل مستمر لضمان نضجها بشكل متساو، وخاصة للحوم الكاملة مثل شرائح اللحم، التي قد تحتاج فقط لطبخ السطح. يُستخدم التبريد والتغليف لتخزين البقايا، ويجب مراجعة حرارة الطهي لضمان قتل جميع البكتيريا، مع الالتزام بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة بعد نضجها لفترة طويلة لمنع التلوث.
