يُعد تناول الزبادي عادة شائعة ومرغوبة لدى الكثيرين، وذلك لأنه خيار مغذٍ وسهل التحضير. يتشكل الزبادي من خلال عملية تخمير الحليب باستخدام بكتيريا حية، وغالبًا ما تكون بكتيريا Lactobacillus bulgaricus وStreptococcus thermophilus. هذه البكتيريا تعمل على تحويل اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي في الحليب، إلى حمض اللاكتيك، مما يمنح الزبادي نكهته المميزة وقوامه الكريمي.
الاختلاف بين الزبادي العادي واليوناني
يُصفى الزبادي العادي قليلًا أو لا يُصفى على الإطلاق، مما يمنحه قوامًا أنعم ويزيد من محتواه من الكالسيوم. أما الزبادي اليوناني، فيُصفى عدة مرات للتخلص من مصل اللبن، فتصبح قوامه أكثر كثافة ويحتوي على نسبة أعلى من البروتين وقليل من السكر. على الرغم من أن الزبادي اليوناني يعادل نصف الكربوهيدرات الموجودة في العادي، إلا أنه عادةً ما يكون أعلى سعرًا وأقل غنى بالكالسيوم.
فوائد الزبادي للصحة
يُعد الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروتين الطبيعي الذي يعزز الشعور بالشبع ويدعم نمو العضلات وإصلاحها. كما يحتوي على البروبيوتيك، وهو نوع من البكتيريا المفيدة التي تساند صحة الأمعاء من خلال تعزيز الهضم الطبيعي وتوازن الميكروبيوم. يزود الزبادي أيضًا الجسم بالكالسيوم وفيتامينات ب، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، وغالبًا ما يُدعّم بفيتامين د. تساهم هذه العناصر الغذائية في تقوية العظام ودعم الجهاز العصبي وتقوية المناعة. وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول الزبادي بانتظام قد يقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب، رغم الحاجة لمزيد من البحوث.
الاختيارات الصحية من الزبادي
يتميز الزبادي اليوناني بكونه يحتوي على بروتين أكثر وسكر أقل، وهو مفيد لمن يرغبون في زيادة استهلاك البروتين أو الحد من السكر. ومع ذلك، فهو عادة ما يكون أعلى سعرًا ويحتوي على سعرات حرارية أكثر وأقل كالسيوم مقارنة بالزبادي العادي. يمكن اختيار الزبادي الطبيعي غير المنكّه أو الذي يحتوي على فواكه طبيعية، ويجب تجنب الأنواع ذات السكريات المُضافة أو المُحليات الصناعية التي تضعف فوائدها الصحية.
هل يمكن تناول الزبادي يوميًا؟
يمكن لمعظم الأشخاص تناول الزبادي يوميًا، لأنه مصدر قيم للعناصر الغذائية ويُشكّل جزءًا من نظام غذائي متوازن. لكن يُنصح باختيار الأنواع التي تحتوي على أقل قدر من السكريات المضافة وتحتوي على بكتيريا حية وفعاليات بروبيوتيك. يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز، مما يسبب لهم عسر هضم عند تناول الزبادي، ولكن يمكن اختيار أنواع خالية من اللاكتوز، كما يُنصح بتجنب الزبادي المخصص لحساسية الحليب تمامًا ولمن يتناولون مضادات حيوية بمشاورة الطبيب قبل الاستهلاك.
