أظهرت دراسة حديثة في مجلة Nutrition Research أن تناول المزيد من الفواكه والخضراوات ذات اللحم الأبيض من الداخل قد يقلل خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي بنسبة تصل إلى 36% على مدى ثماني سنوات.
تابع الباحثون أكثر من 11 ألف بالغ زاروا مركزًا وطنيًا للسرطان في كوريا بين 2007 و2021 وسجلوا خلال المتابعة 214 حالة من سرطانات الجهاز الهضمي، واستُخدمت استبيانات عن تكرار تناول الطعام لتصنيف المنتجات حسب لونها الداخلي. ضمت الفواكه والخضراوات ذات اللحم الأبيض مثل التفاح والكمثرى والموز والقرنبيط أفضل حماية، في حين أظهرت المنتجات الحمراء والأرجوانية فوائد أيضاً بنحو 32%.
سجلت معدلات متزايدة من سرطان القولون بين الشباب، خاصة من هم دون سن الخمسين، وهو سرطان يبدأ عادة في الأمعاء الغليظة وغالبًا ما يتطور من سلائل غير سرطانية. ويعد سرطان القولون من أكثر أنواع السرطان شيوعًا عالميًا ومن أسباب الوفاة بالسرطان.
يشكل سرطان الكبد مصدر قلق عالمي متزايدًا، ويرتبط ذلك بانتشار مرض الكبد الدهني غير الكحولي واضطرابات الأيض التي تزيد من مخاطر الإصابة.
يشمل مصطلح سرطانات الجهاز الهضمي أورام المريء والمعدة والكبد والبنكرياس والأمعاء الدقيقة والقولون والمستقيم والمرارة والقنوات الصفراوية، وهي من الأسباب الرئيسية للوفاة بسبب السرطان في زمننا الحالي.
لماذا الألوان مهمة؟
تحتوي الفواكه والخضراوات على مضادات أكسدة وفيتامينات ومعادن وألياف تساعد على تحييد الجذور الحرة، ودعم الهضم، وتقليل الالتهابات، وهذه العوامل مرتبطة بانخفاض خطر السرطان. تميل المنتجات ذات اللحم الأبيض إلى احتواء الألياف وفيتامين C ومركبات مثل الفلافونويد، أما المنتجات الحمراء والأرجوانية فغنية بالليكوبين والأنثوسيانين وصبغات نباتية أخرى لها تأثيرات مضادة للأكسدة. كما يمكن أن يعزز الطهي الخفيف بالبخار أو القلي الخفيف توافر بعض المغذيات مثل الليكوبين والبيتا كاروتين. وبشكل عام، يوفر نظام غذائي متنوع وغني بالنباتات، مع الحبوب الكاملة والألياف وحمض الفوليك، حماية أفضل ضد سرطان القولون والمستقيم.
كيف تدمجها في نظامك الغذائي؟
اجعل تناول فواكه وخضراوات ذات لحم أبيض جزءًا من يومك بحصة أو حصتين يوميًا تقريبًا (حوالي 188 غرامًا تحسب ضمن الكمية الوقائية)، وادمج منتجات حمراء وأرجوانية للحصول على تنوع غذائي، واحرص على تناول نحو كوبين من الفاكهة وثلاثة أكواب من الخضراوات يوميًا تغطي ألوانًا مختلفة، واطبخ الخضراوات بشكل خفيف لتحسين امتصاص العناصر. أضف الخضراوات الصليبية المفرومة مثل البروكلي والقرنبيط والكرنب إلى الأطباق المقلية، واستمتع بشرائح الموز مع حبوب الإفطار أو التفاح مع زبدة الفول السوداني أو الفراولة في العصائر كطرق بسيطة لزيادة الاستهلاك.
