لا يقي من الإصابة بالبرد.. أشهر الخرافات المرتبطة بفيتامين سي

يُعد فيتامين سي، المعروف بحمض الأسكوربيك، عنصرًا غذائيًا دقيقًا مهمًا للحفاظ على صحة الجسم والمساعدة في الوقاية من بعض الأمراض.

ما الذي يفعله في الجسم؟

يساهم فيتامين سي في تكوين الكولاجين، وهو بروتين أساسي لصحة الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية، ويساعد على شفاء الجروح وتكوين الأنسجة الندبية ويحافظ على قوة العظام والغضاريف والأسنان. كما يُسهِم في امتصاص الحديد من المصادر النباتية.

يعمل فيتامين سي كمضاد أكسدة يحيد الجذور الحرة، مما يقلل الضرر الخلوي والمخاطر المرتبطة بالشيخوخة وأمراض مثل السرطان وأمراض القلب، ويدعم جهاز المناعة ويساهم في إنتاج النواقل العصبية التي تساعد الخلايا العصبية على التواصل. ولا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه، لذا يجب الحصول عليه من النظام الغذائي أو المكملات، وتختلف الحاجة اليومية باختلاف العمر والجنس والحالة الصحية ونمط الحياة.

مخاطر الإفراط في تناوله

يُعتبر فيتامين سي آمنًا عند تناوله باعتدال، لكن الجرعات التي تتجاوز 2000 ملليغرام يوميًا قد تسبب أعراضًا مثل الإسهال والغثيان وتقلصات المعدة بسبب عدم قدرة الجسم على امتصاص الكميات الزائدة. ونادرًا ما تساهم الجرعات العالية في تكوّن حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لذلك، وقد يؤثر الإفراط في المكملات أثناء الحمل على مستويات فيتامين سي لدى الطفل بعد الولادة.

أساطير شائعة

لم يثبت أن فيتامين سي يمنع الإصابة بنزلات البرد؛ فالتناول المنتظم لا يقلل من احتمال الإصابة لدى معظم الناس، إنما بعض الأدلة تشير إلى أنه قد يقلص مدة المرض قليلًا أو يخفف من شدته. وبالنسبة لصحة القلب وارتفاع ضغط الدم، فالعلاقة غير حاسمة: ترتبط الكميات الأعلى من الفيتامين، خصوصًا من الفواكه والخضراوات، بانخفاض مخاطر الأمراض القلبية والجلطات في دراسات رصدية ربما بسبب خواصه المضادة للأكسدة، لكن التجارب السريرية على المكملات لم تظهر فوائد ثابتة، وبالتالي لا يُنصح بتجاوز الكميات الموصى بها يوميًا بغرض حماية القلب.

مصادر ونصائح للحصول على أقصى استفادة

يوجد فيتامين سي بكثرة في الفواكه والخضراوات الطازجة؛ فالفواكه مثل الحمضيات والفراولة والكيـوي والمانجو والأناناس والبطيخ والطماطم توفر كميات جيدة، كما تحتوي خضراوات مثل البروكلي والقرنبيط والفلفل بألوانه المختلفة والخضراوات الورقية والبطاطا الحلوة والبطاطس والقرع الشتوي على نسب عالية منه.

يحافظ التخزين القصير وتناول الفواكه والخضراوات نيئة على محتوى فيتامين سي، بينما يقلل الطهي، خصوصًا السلق، من مستوياته، لذا يُفضّل الطهي بالبخار أو الميكروويف لتقليل الفقد، ويجب تجنب التعرض الطويل للضوء والتخزين الممتد لأنهما يسرّعان تدهور الفيتامين.