تتميز المقلاة الهوائية بسهولة الاستخدام وعدم الحاجة للزيت، مما يجعلها مناسبة للطهي الصحي، لكنها ليست مناسبة لجميع الأطعمة.
أطعمة لا يجب طهيها في المقلاة الهوائية
تجنّب طهي الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب والجرجير لأنها خفيفة وتطير داخل سلة المقلاة، ما يؤدي إلى طهي غير متساوٍ أو احتراقها أحيانًا؛ الأفضل استخدام خضراوات أثقل وزناً أو دهن الأوراق بطبقة رقيقة من الزيت وتثبيتها بمكونات أخرى لضمان طهي سليم.
امتنع عن صنع الفشار في المقلاة الهوائية لأن الحرارة فيها قد لا تكون ثابتة بما يكفي لفرقعة الحبات كلها، فبعضها قد لا ينفتح أو يحترق، ومن الأفضل تحضير الفشار على البوتاجاز أو في الميكروويف.
لا تضع الجبن وحده في المقلاة الهوائية لأنّه يذوب بسرعة وقد يحترق، فإذا رغبت باستخدامه غطِّه بطبقة من الدقيق أو فتات الخبز أو احشِ به فلفلاً حلوًا أو قطع دجاج لتفادي الذوبان المباشر.
تجنّب وصفات العجين الرطب أو المغموسة بالدقيق مثل الأسماك المغطاة بالعجين الرطب، لأن الطبقة الخارجية تنزلق وتتكوّن أسفل السلة قبل أن تصبح مقرمشة، مما يفسد النتيجة.
