بدأ انتشار الطماطم في مصر مع الحرب العالمية الأولى، فكان المصريون يعتمدون قبلها على الملوخية والقلقاس والأسماك كمصادر غذائية أساسية.
تتمتع الطماطم بارتفاع محتواها من الماء، مما يجعلها من الأطعمة المنعشة والصحية خاصة في الأجواء الحارة، وتحتوي أيضًا على مضادات أكسدة عالية، أبرزها الليكوبين الذي يساهم في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان. ولضمان امتصاص الليكوبين بشكل أفضل، يُفضّل طهيها مع مادة دهنية صحية مثل السمنة أو الزبدة البلدي وبكميات معتدلة.
تُعد الطماطم مصدرًا غنيًا بفيتامين C، ما يعزز المناعة ويساهم في تحسين إنتاج الكولاجين، كما يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم. كما تحتوي على حمض الفوليك الضروري للحامل ونمو الجنين بشكل سليم، إضافة إلى ألياف غذائية تحسن صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر والكوليسترول. وتدعم وجود البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما ينعكس إيجابًا على الصحة العامة والمناعة.
تنبه إلى ضرورة اختيار الطماطم الحمراء الناضجة وتجنب الخضر غير الناضجة لما قد تسببه من آثار صحية غير مرغوبة.
