معلومات عامة عن البطاطس
تتمتع البطاطس بشعبية كبيرة حول العالم بفضل تعدد استخداماتها وسعرها المناسب، وتُحضَّر بطرق عدة مثل السلق والقلي وتكمل أطباق متنوعة في المطبخ، لكنها قد تسبب مشاكل هضمية عند مزجها مع أطعمة أخرى.
فوائدها الغذائية
تحتوي البطاطس على كربوهيدرات تشكل مصدر طاقة، وهي غنية أيضاً بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تدعم الوظائف الحيوية وتزوّد الجسم بالعناصر الأساسية.
أطعمة يجب تجنّبها مع البطاطس
تحتاج البروتينات مثل اللحوم والأسماك والبيض إلى بيئة هضمية حمضية، بينما البطاطس نشوية وتحتاج إلى بيئة قلوية، فالتناول معاً يرهق الجهاز الهضمي ويؤدي إلى عسر هضم وانتفاخ وخمول، لذلك يُفضَّل تناول البطاطس مع الخضراوات غير النشوية أو مع دهون صحية وتحديد فاصل زمني في الوجبة بين مصادر البروتين والبطاطس.
تُعتبر منتجات الألبان مثل الحليب والزبادي والجبن ثقيلة على الهضم مع البطاطس في بعض الحالات، ما قد يبطئ الهضم ويُسبّب غازات أو حموضة لدى بعض الأشخاص، ويمكن اختيار إضافات نباتية مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون أو الأعشاب الطازجة لتسهيل الهضم وإضفاء نكهة مميزة.
مع أن الخضراوات المطبوخة صحية، إلا أن تناولها مع البطاطس في نفس الوجبة قد يرهق الهضم أحياناً لأن كلاهما يحتويان على نشا وألياف بنسب عالية، لذا يفضَّل التناوب في الوجبات أو الدمج مع خضروات مطهوة على البخار لتحسين الهضم.
العدس والبقوليات غنية بالبروتين والألياف، وتناولها مع البطاطس النشوية قد يؤدي إلى تخمير الأمعاء وتكوّن الغازات؛ يمكن تقليل المشكلة باختيار كميات صغيرة وتتبيلها بتوابل تُساعد الهضم مثل الكمون.
الموز مع البطاطس يشكّلان مزيجاً نشوياً يجعل الهضم أصعباً، وقد يسبب انتفاخاً أو شعوراً بثِقلٍ في المعدة، لذا يُفضل تناولهما في وجبات منفصِلة لتسهيل الهضم.
الخضراوات الحمضية مثل الطماطم والفلفل قد تؤثر على هضم النشويات وتسبّب انتفاخاً وغازات لدى بعض الأشخاص؛ يمكن اختيار خضراوات غير حمضية مثل الكوسة والسبانخ والخضراوات الورقية لتحسين الهضم.
الأطعمة السكرية مع البطاطس قد ترفع سكر الدم سريعاً وتؤدي إلى انخفاض مفاجئ في الطاقة والرغبة في تناول المزيد من الطعام، كما قد تزيد من الوزن وتؤثر سلباً على التمثيل الغذائي مع الوقت.
لا يُفضل تخزين البصل مع البطاطس لأن البصل يطلق غاز الإيثيلين الذي قد يتسبب في إنبات البطاطس وفقدان نضارتها، لذا احتفظ بالبصل والبطاطس بشكل منفصل في أماكن باردة وجيدة التهوية، مع إمكانية طهيهما معاً عند الحاجة.
