اختَر مزيجاً من الخضراوات المتنوعة للحصول على الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة اللازمة للصحة العامة. كما يساعد التنويع في الخضراوات على دعم وظائف الجسم وحماية القلب والعين والجهاز الهضمي.
خضراوات مهمة وفوائدها الصحية
البروكلي
يزيد البروكلي قيمته الغذائية بوجود فيتامينات C وK وA، إضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد، كما يحتوي على مضادات أكسدة وألياف تساهم في مكافحة الالتهابات وتحسن الهضم وتدعم صحة القلب. تساهم كاروتينات اللوتين والزياكسانثين الموجودة فيه في تنظيم مستويات السكر في الدم وحماية العينين، ويبرز مركب السلفورافان بخصائصه المضادة للسرطان ويعزز المناعة. يمكن طهيه على البخار وتتبيله أو إضافته إلى الحساء والسلطات.
البنجر
يُعد البنجر خضاراً جذرياً غني بالفولات والمنجنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين C، وتعمل مركبات البيتالين النباتية كمضادات أكسدة وتقليل الالتهابات. كما أن محتواه المنخفض السعرات يجعل منه خياراً م مناساً للرجيم، وتساعد النترات الموجودة فيه على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب، وتدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي وتيار الشعور بالشبع.
البطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة على كربوهيدرات وألياف وفيتامين A على شكل بيتا كاروتين وبوتاسيوم ومنغنيز. يختلف مستوى السكر باختلاف طريقة الطهي، فالغلي يقلل من السكر الموجود فيها، وتساعد الألياف على تحسين الهضم وتنظيم السكر في الدم، وتدعم خصائصها المضادة للأكسدة صحة الخلايا وتحصّن الرؤية وتقوية المناعة ووظائف الدماغ.
السبانخ والخضراوات الورقية
الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب غنية بفيتامينات A وC وK ومعادن مثل الحديد والكالسيوم، وتحتوي على مضادات أكسدة تحمي الخلايا وتقلل الالتهابات وتدعم صحة العظام وتحافظ على صحة العين وتعزز مناعة الجهاز المناعي.
براعم بروكسل
تنتمي إلى الخضراوات الصليبية وتحتوي على كميات جيدة من فيتامين C وK والألياف ومضادات الأكسدة، وتُدعم صحة القلب عبر تقليل الالتهابات والتلف التأكسدي وتحسين وظائف الأوعية الدموية. تتحول الجلوكوسينولات فيها إلى مركبات وقائية يمكنها مكافحة السرطان أيضاً.
القرنبيط
يُعد خياراً ممتازاً لمن يتبعون رجيم منخفض الكربوهيدرات، حيث يساهم في تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي، وهو منخفض الكربوهيدرات بما يكفي للمساعدة في فقدان الوزن والتحكم في سكر الدم. كما أن مضادات الأكسدة فيه تحمي وظائف الدماغ وتدعم صحة القلب.
الجزر
يحول الجسم بيتا كاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين A الذي يدعم صحة البصر ويحمي البشرة ويقوّي المناعة، كما يحتوي على الألياف وفيتامين K والبوتاسيوم ومضادات أكسدة. تناول الجزر بانتظام يساهم في تقليل مخاطر بعض أنواع السرطان وأمراض القلب، ويدعم صحة الأسنان عبر تعزيز إنتاج اللعاب ومكافحة البكتيريا.
القرع المر
يعتبر القرع المر خياراً ممتازاً لتقليل نسبة السكر في الدم، وهو غني بفيتامين C وA ومضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتدعم تطهير الكبد وتنظيف الأمعاء.
