القيمة الغذائية للب السورى
توفر بذور دوار الشمس لب السورى قيمة غذائية عالية، فحوالي ربع كوب من اللب السورى المقشّر والمحمّص يعطى نحو 165 سعرة حرارية، ويزود الجسم بالبروتين بمقدار نحو 5.5 جرام و14 جراماً من الدهون، ومعظمها دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب، إضافة إلى 6 جرام من الكربوهيدرات و3 جرام من الألياف. كما يوفر فيتامين E بمقدار يقارب 37% من الحصة اليومية الموصى بها، والسيلينيوم بنحو 32%، والمغنيسيوم نحو 23% من الكمية اليومية الموصى بها.
فوائد اللب السورى
تساهم الدهون الصحية والألياف والمغنيسيوم في دعم صحة القلب عبر خفض الكوليسترول LDL والحفاظ على ضغط الدم ضمن نطاق صحي، ما يقلل من مخاطر أمراض القلب. كما يساهم في تقليل الالتهاب بفضل وجود فيتامين E بخصائصه المضادة للالتهابات. يدعم جهاز المناعة بفضل السيلينيوم والزنك، ويساعد في حماية البشرة بفضل فيتامين E، كما يساهم المغنيسيوم والفوسفور في الحفاظ على العظام والعضلات. إضافة إلى ذلك، يمكن أن يعزز وجود بذور دوار الشمس الصحة العامة للجهاز الهضمي كجزء من نظام غذائي متوازن.
المخاطر المحتملة للإفراط في تناول بذور دوار الشمس
يرتفع محتوى السعرات الحرارية في اللب السورى، لذا فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة السعرات اليومية بسرعة، لذا حدد الحصة وتجنب الإفراط. انتبه إلى الملح في بعض الأصناف المعبأة، فاختر الأنواع غير المملحة أو قليلة الملح للحفاظ على ضغط الدم. كما يحتوي دوار الشمس على الكادميوم، وهو معدن ثقيل يمتص من التربة، وبالرغم من أن الكمية في الحصة العادية آمنة، فإن الإفراط في تناوله لفترة طويلة قد يثير القلق، لذا الاعتدال هو الحل.
