اغسل الخس والخضراوات الورقية جيدًا قبل التقديم لتقليل مخاطر التلوث.
لماذا الخضروات الورقية معرضة للملوثات؟
تشير تقارير صحية إلى أن الخضروات الورقية قد تكون سببًا للإصابات الغذائية بسبب التلوث في مراحل متعددة من الزراعة إلى التعبئة والتخزين، بما في ذلك مياه الري والحيوانات البرية والتعامل أثناء النقل والتخزين.
غسل الخس لا يجعلها معقمة تمامًا، لكنه يظل خطوة أساسية تقلل الملوثات بشكل واضح، خاصة عند اتباع خطوات صحية للنظافة من المزرعة حتى المائدة.
يمكن أن تلتصق الجراثيم بسطوح الأوراق وتختبئ بين ثناياها الداخلية، مما يجعل التخلص منها بالماء وحده شبه مستحيل.
الخطر الأكبر في الخضار المعبأ
قد تزيد مراحل المعالجة والتعبئة من احتمال التلوث بدل تقليلها، وتبقى بعض الجراثيم مثل ليستيريا قابلة للبقاء على قيد الحياة حتى في الثلاجات.
أفضل طرق الغسل
اغسل يديك وأدواتك جيدًا قبل البدء.
انقع الأوراق في ماء بارد لإزالة الأتربة.
شطف كل ورقة على حدة تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية.
تخلص من الأوراق التالفة أو الذابلة.
جفف الأوراق جيدًا قبل التخزين أو التقديم.
هل الطهي ضروري؟
يُعد الطهي الطريقة الأقوى لقتل البكتيريا بشكل نهائي، لكن الخس غالبًا ما يُستهلك نيئًا، لذلك يبقى الغسل الجيد مع الالتزام بعادات نظافة صارمة أثناء التحضير أمرًا ضرورياً.
