أوضح تقرير دولي شارك فيه 70 خبيرًا بارزًا من 35 دولة أن اتباع نظام غذائي صحي كوكبي غني بالنباتات يمكنه تقليل نحو 40 ألف وفاة مبكرة يوميًا في العالم، كما يمكنه خفض الانبعاثات المرتبطة بالغذاء إلى النصف بحلول عام 2050، مع الإشارة إلى أن ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري اليوم يأتي من الغذاء وأن إنتاج الغذاء يساهم في تدمير الحياة البرية والغابات وتلويث المياه.
أوضحت مجلة لانسيت أن هذا النظام الغذائي يمكنه أيضًا المساعدة في الحد من الاحتباس الحراري الناتج عن الغذاء وتخفيف الضغط على الموارد الطبيعية.
يبيّن النظام الصحي الكوكبي كيف يمكن للعالم تحسين صحة الناس والكوكب في آن واحد مع توفير ما يكفي من الغذاء لسكان العالم المتوقع أن يصل عددهم إلى 9.6 مليار بحلول 2050.
يتميّز النظام بمرونة تسمح بتكييفه مع الأذواق المحلية، فقد يشمل بعض المنتجات الحيوانية أو يكون نباتيًا صرفًا، ومع ذلك توصي جميع أنواعه بتناول كميات أكبر من الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة مقارنةً بما يستهلكه معظم السكان حاليًا.
تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الحالية غير صحية وغير مستدامة بسبب الإفراط في تناول اللحوم والحليب والجبن والدهون الحيوانية والسكر.
يشير التقرير إلى أن سكان الولايات المتحدة وكندا يستهلكون أكثر من سبعة أضعاف الكمية الموصى بها من اللحوم الحمراء، بينما تبلغ هذه الكمية خمسة أضعاف في أوروبا وأمريكا اللاتينية وأربعة أضعاف في الصين، بينما في المناطق التي يعتمد فيها النظام الغذائي على النشويات مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى فإن زيادة طفيفة في استهلاك الدجاج ومنتجات الألبان والبيض قد تكون مفيدة للصحة.
أشار الباحثون إلى ضرورة القضاء على التفاوتات الكبيرة في النظام الغذائي للوصول إلى أنظمة صحية ومستدامة، وبيّن أن أغنى 30% من سكان العالم يسببون أكثر من 70% من الأضرار البيئية المرتبطة بالغذاء، كما يعاني 2.8 مليار شخص من نقص القدرة على تحمل تكلفة نظام غذائي صحي.
يبيّن أن مليار شخص يعانون سوء التغذية على الرغم من وجود إنتاج كافٍ عالميًا، كما أن النظام الغذائي يظل غير قادر على تلبية احتياجات من يعانون من السمنة.
يُقدّر الباحثون أن تطبيق النظام الغذائي الصحي العالمي قد يمنع 15 مليون حالة وفاة مبكرة سنويًا لدى البالغين، مع الإشارة إلى أن هذا التقدير لم يتضمن تأثيره في الحد من السمنة، وبالتالي قد يكون الواقع أعلى من ذلك.
عناصر النظام الصحي الكوكبي
توصي هيئة الصحة الوطنية الأمريكية باتباع نظام غذائي مرن غني بالنباتات، بما في ذلك: الفواكه والخضروات خمس حصص يوميًا، الحبوب الكاملة ثلاث إلى أربع حصص يوميًا، المكسرات حصة واحدة يوميًا، البقوليات حصة واحدة يوميًا، منتجات الألبان حصة واحدة يوميًا من الحليب أو الزبادي أو الجبن، البيض ثلاث إلى أربع بيضات في الأسبوع، الدجاج حصتين أسبوعيًا، الأسماك حصتين أسبوعيًا، واللحوم الحمراء حصة واحدة أسبوعيًا.
وتوضح أن نظام PHD الغذائي يقدم عناصر غذائية أفضل من الأنظمة التقليدية من حيث الأحماض الدهنية أوميغا-3، والألياف، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والزنك.
وتؤكد أيضًا إمكانية توفير كميات كافية من الحديد وفيتامين B12 من مصادر نباتية مثل الخضروات الورقية الخضراء وأطعمة الصويا المخمرة والطحالب.
