استقبل الخريف بحصاد متنوع يغني المائدة بمختلف الفواكه والخضروات التي تنضج في هذا الفصل وتمنح الجسم قيمًا غذائية عالية.
القرع واليقطين
يُعد القرع بأنواعه عسليًا وشتويًا مخزنًا للفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين أ الذي يدعم البصر وصحة الجلد. لبّه البرتقالي يرمز إلى الطاقة وتوازن البذور بين الدهون المفيدة والزنك المقوي للمناعة. يمكن شويه مع الأعشاب والزيت أو استخدامه في الحساء الكريمي.
الكاكا
تشبه الطماطم في الشكل لكنها تفوقها في المذاق العسلي، فاكهة خريفية غنية بفيتامين أ وج ما يجعلها داعمًا للبشرة والمناعة. تناولها طازجة يمنح الجسم دفعة من الحيوية والسكينة.
البطاطا الحلوة: قيمة غذائية عالية
تنضج في ذروة الخريف وتُعدّ من الخضروات الجذرية الغنية بالكربوهيدرات المعقدة التي تمنح طاقة ثابتة، إضافة إلى الألياف والبيتا-كاروتين. يمكن خبزها أو هرسها أو إضافتها في الطواجن، فهي غذاء راحة يجمع بين الطعم الحلو والفوائد الكبرى.
الكمثرى
بملمسها الناعم وطعمها المتوازن بين الحلاوة والحموضة، تحمل الكمثرى ألياف تساهم في الشعور بالشبع وتحافظ على صحة القلب، كما تمد الجسم بفيتامين سي. يمكن تناولها طازجة أو مسلوقة بالقرفة كتحلية بسيطة غنية بالعناصر المفيدة.
البروكلي والكرنب
في ظل انخفاض درجات الحرارة، يبرز البروكلي والكرنب كدرعٍ أخضر غني بالكالسيوم والحديد والفيتامينات. هذه الخضروات الورقية تحفّز إنتاج خلايا الدم وتدعم المناعة، خاصة في موسم تتكاثر فيه نزلات البرد. يفضل طهيها بالبخار أو شويها بملعقة زيت زيتون لتحقيق توازن بين الطعم والفائدة.
البنجر
ليس مجرد خضار جذري، بل دعم طبيعي للدورة الدموية وصحة القلب. يحتوي على الحديد وحمض الفوليك، مما يجعله خيارًا مناسبًا للتعب وفقر الدم. يمكن طهيه أو إضافته مبشورًا إلى السلطات لإضفاء لون ناعم ونكهة ترابية.
التوت البري والعنب والرمان: ثلاثي القوة المضادة للأكسدة
هذه الفواكه تحمل فوائد كبيرة: التوت البري يحارب الالتهابات ويدعم الكبد، والعنب يحافظ على صحة القلب بمركباته الفينولية، والرمان يوازن ضغط الدم ويغذي الخلايا بمضادات الأكسدة. تناول كوبًا منها يوميًا ينعش الجسم من الداخل.
السلق السويسري والقرع الشتوي
السلق غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم لتوازن السوائل في الجسم، أما القرع الشتوي فهو وجبة خفيفة مغذية مصدرها الألياف والكاراتوhtينات التي تعزز البصر والمناعة. تحميصها مع الأعشاب يمنح طبقًا دافئًا يعبّر عن روح الخريف.
الكيوي والباذنجان
الكيوي يوفر فيتامين سي بكمية كبيرة، بينما يضيف الباذنجان نكهات عميقة وألياف داعمة للهضم. يقدمان توازنًا في النظام الغذائي بين الحلاوة والنكهة القوية.
