لماذا يعتبر جبن القريش المغشوش خطيرًا على الصحة
توضح تقارير هيئات سلامة الغذاء أن كميات من جبن القريش المغشوش قد تصل إلى الأسواق وتكون غير صالحة للاستهلاك الآدمي نتيجة استبدال الحليب بمكونات أرخص مثل مسحوق الحليب والنشاء وأحياناً زيوت نباتية كزيت النخيل، إضافة إلى مواد حافظة كيميائية لإطالة مدة الصلاحية وتقليد القوام.
يتسبب تناول هذا الجبن في مشاكل فورية مثل التسمم الغذائي مع غثيان وقيء وإسهال وردود فعل تحسسية، وفي أحيان أخرى قد يؤدي وجود مواد كيميائية سامة إلى آثار طويلة الأمد على الكبد والكلى؛ كما أن وجود عناصر غير لبنية يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية من حيث البروتين، ما يؤثر خصوصاً في الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن، وقد يضلل المستهلك بشأن السعرات الحرارية والدهون ما يثير قلق مرضى السكري والقلب.
اختبارات منزلية للكشف عن الجبن المغشوش
تقترح فرق سلامة الغذاء ومراكز استشارات المستهلكين فحوصات سريعة يمكن إجراؤها في المنزل؛ لكنها لا تغني عن الاختبارات المخبرية وتهدف إلى الكشف عن المنتوجات المشبوهة قبل الشراء أو الاستهلاك.
الرائحة والمظهر: يجب أن تكون الرائحة خفيفة كالحليب، فوجود رائحة حامضة أو كيميائية أو منظفات قوية يعد مؤشرًا خطرًا على وجود منتج مغشوش؛ كما يجب الانتباه للبياض غير الطبيعي واللمعان المفرط واللزاجة غير الطبيعية.
اختبار اليد والملمس: غالباً ما يميل جبن القريش الأصلي إلى أن يكون ثابتاً عند الضغط ثم يفتت بقليل، بينما قد يظهر الجبن المغشوش مطاطياً أو مفككاً.
اختبار اليود (النشاء): وضع قطرة من اليود على قطعة صغيرة من جبن القريش؛ يدل اللون الأزرق الداكن على وجود نشا مضاف، وهو أمر غير موجود في جبن القريش الحقيقي، مع التنبيه أن نتائج خارج المختبر قد لا تكون موثوقة دائماً.
اختبار الغليان: إذا غلى الجبن وظهر انفصال للزيت أو ذابت القطعة كيميائياً بشكل غير عادي، فقد يحتوي على دهون نباتية أو مواد مالئة غير ألبان؛ أما الجبن القريش الأصلي فيذوب تدريجيًا ويصبح ليناً دون خروج زيت.
كيف تحمي نفسك وعائلتك من مخاطر الجبن المغشوش
احرص على شراء جبن القريش من مصادر موثوقة ذات سمعة جيدة، وتحقق من وجود تاريخ الإنتاج وتخزين ملائم، وتجنب العلامات التجارية التي تعرض أسعاراً منخفضة بشكل مبالغ فيه، وتقرأ قائمة المكونات للتحقق من وجود حليب كامل الدسم ومكونات ألبان أخرى وليس مركبات غير أصلية، كما ينبغي حفظ الجبن بالثلاجة والالتزام بالتواريخ والتخزين السليم.
