أفضل خطة غذائية لمرضى السكر في يوم التغذية

يُحتفل في 16 أكتوبر من كل عام باليوم العالمي للغذاء الذي أعلنت عنه منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة، وتشارك فيه العديد من المنظمات المعنية بالأمن الغذائي مثل برامج الإغاثة العالمية.

يُبرز دور النظام الغذائي في تنظيم مستويات السكر في الدم، خصوصًا لدى مرضى السكري، فالتغذية المتوازنة تساهم في استقرار الجلوكوز عبر تزويد الجسم بالعناصر الأساسية وتخفيف استهلاك الكربوهيدرات المكررة.

أفضل الأطعمة التي تساعد في التحكم بمستوى السكر

ينبغي أن يركز النظام الغذائي المتوازن على تنظيم السكر مع ضمان التغذية الأساسية، وتشمل الحبوب الكاملة مثل القمح، والخضراوات غير النشوية والخضر الورقية والفلفل الحلو والقرنبيط والبروكلي، إضافة إلى البروتينات الصحية الخالية من الدهون مثل البيض واللبن الرائب والدجاج بدون جلد والأسماك، وكذلك البروتينات النباتية مثل البقوليات والبراعم والجبن القريش والعدس، كما تُسهم الدهون الصحية من بذور الكتان والشيا وعباد الشمس والمكسرات كاللوز والجوز والفستق والأفوكادو، وتضم الفواكه مثل الجوافة والتفاح والبرتقال والبابايا والكمثرى.

أسوأ الأطعمة لمرضى السكر

يجب تقليل الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعجنات والوجبات المصنوعة من الدقيق المكرر، والأطعمة فائقة المعالجة مثل الشيبس والمقرمشات والمكرونة سريعة التحضير والحساء والوجبات الجاهزة، إضافة إلى المشروبات السكرية مثل الصودا والعصائر المحلاة، والدهون المشبعة والمتنوعة والوجبات المقلية، والأطعمة عالية الصوديوم مثل المخللات واللحوم المصنعة والجبن.

ما مدى أهمية أحجام الحصص

إلى جانب اختيار الطعام، يجب الحفاظ على أحجام مناسبة للحصص، فزيادة الكمية تعني مزيدًا من الكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز أثناء الهضم، ما قد يرفع مستوى السكر في الدم ويحفز البنكرياس لإفراز مزيد من الأنسولين.

نموذج مخطط غذائي للتحكم في مستويات السكر في الدم

وجبة الإفطار: الحبوب الكاملة مع البيض، وتقدم مع خضار مشكلة وكاري الفاصوليا، والزبادي غير المحلى، والجبن القريش. نصيحة: اتبع نهجًا طبقيًا يضم الكربوهيدرات والبروتين من البقوليات والفاصوليا، والألياف والدهون الصحية.

وجبة خفيفة في منتصف الصباح: تفاحة صغيرة، ثمرة صغيرة من البذور والمكسرات المختلطة مثل بذور اليقطين والكتان واللوز والجوز.

غداء: سلطة خضراء مع خضار مطبوخ، وسمك مطهو على البخار إذا كان ذلك مناسبًا، ووعاء متوسط من القمح المكسور أو الأرز غير المصقول، مع خيار من اللبن الرائب.

وجبة خفيفة في المساء: شاي أخضر غير محلى أو مشروب عشبي.

عشاء: 2 خبز من القمح أو الدخن، وخضروات مقلية قليلاً، وبيضة مسلوقة أو مخفوقة، وقطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة (70% كاكاو أو أعلى).

اشرب 8-10 أكواب من الماء على مدار اليوم، ويمكن إضافة مشروبات عشبية مثل الشاي الأخضر.