توضح الأبحاث أن الجبن قد يحفز في الدماغ استجابة أفيونية بسيطة تجلب الشعور بالرضا أثناء تناوله.
كيف تعمل الببتيدات في الجبن
يتكوّن الكازومورفينات نتيجة تحليل بروتينات الحليب أثناء نضج الجبن، وتربط هذه الببتيدات بمستقبلات الأفيون في الدماغ، فتعطي تأثيرًا مشابهًا للمورفين ولكنه أضعف بكثير.
يتكوّن ببتيد التيروزين عندما يفقد الجبن رطوبته أثناء التعتيق، وتتشكل بلورات التيروزين التي تعتبر ناقلًا عصبيًا، وتصل إلى الدماغ للمساعدة في إنتاج الدوبامين والسيروتونين.
هل يسبب الجبن الإدمان حقًا؟
هناك جانب من الإدمان هنا، فالإحساس بالرضا عند تناول الجبن موجود، ورغم أنه لا يساوي إدمان المخدرات القوي، إلا أن هناك دلائل تشير إلى وجود خصائص تشبه الإدمان بشكل بسيط.
للوصول إلى تأثيرات مشابهة بشكل ملموس، قد تحتاج إلى تناول كميات كبيرة من الجبن، لكن بشكل عام يمكن أن يرفع الجبن المعتق المعنويات بشكل طفيف عند بعض الأشخاص.
