تطرح هذه الوصفة طاجن الكوسة بالبشاميل والدجاج كخيار غني بالنكهات وقابل للتحضير في المنزل. وتجمع بين الخضار الطازجة والبروتين وتمنح تجربة مشابهة لوجبات المطاعم عند التقديم. يعرض هذا النص مكونات وطريقة تحضير الكوسة بالبشاميل وقطع الدجاج وفق أسلوب الشيف مي صيام.
مكونات الطاجن الأساسية
تشمل المكونات الأساسية أربع حبات كوسة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، وصدري دجاج مقطعين إلى مكعبات صغيرة. كما يضاف بصلة مفرومة ناعمة وثوم مهروس بدرجة قوة، إضافة إلى نصف كوب من الجبن المبشور اختياري. وتؤكد الوصفة على وجود ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة مع ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
أما مكونات صلصة البشاميل فتشمل كوبين من الحليب، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وملعقتين كبيرتين من الزبدة. وتُضاف رشة جوزة الطيب مع الملح والفلفل وتُتبّل المكونات قبل البدء. ويُذاب الزبدة وتُحرك الدقيق حتى يصبح القوام ذهبيًا، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر ليصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا.
طريقة التحضير
تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، وتُضاف الدقيق مع التحريك حتى يتحول القوام إلى اللون الذهبي. يُضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لتجنب التكتل ويُترك حتى يصبح البشاميل كريميًا ومتماسكًا ثم يُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. في مقلاة أخرى، يُشوح البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا ثم تُضاف قطع الدجاج وتُتبل وتُقلب حتى تنضج.
يُرص نصف كمية الكوسة في الصينية، ثم تُضاف طبقة من الدجاج وتُغطّى بباقي الكوسة. يسكب البشاميل بالتساوي فوق المكونات، ويمكن إضافة الجبن المبشور على الوجه لإعطاء لون ذهبي. يدخل الطاجن إلى فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك البشاميل ويكتسب الوجه الذهبي.
