يؤكد الدكتور صبحي ميخائيل أن تناول منتجات الألبان يتطلب تخطيطًا واحتياطات دقيقة لضمان الاستفادة القصوى وتجنب المضاعفات، خاصة لدى فئات مثل من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والسكري والقلب والأوعية الدموية. وتعتبر هذه المنتجات مصادر حيوية للكالسيوم والبروتين عالي الجودة وفيتامين د، وهي عناصر ضرورية لصحة العظام والعضلات وتنظيم ضغط الدم. وتشير النتائج إلى أن اختيار الأنواع المناسبة وتوزيع الحصص يمنع جزءًا من المشكلات الصحية المرتبطة بتناول الألبان.
خيارات آمنة للاكتوز
في سياق اللاكتوز، يعاني الكثير من نقص إنزيم اللاكتيز، ما يجعل بعض منتجات الألبان تسبب اضطرابات هضمية. ينصح باللجوء إلى الحليب الخالي من اللاكتوز المعالج بإضافة إنزيم اللاكتيز، وكذلك للألبان المخمرة مثل الزبادي التي تؤدي إلى تكسير جزء من اللاكتوز. كما تُعد الأجبان القاسية مثل الشيدر والفيتا خيارًا جيداً لأنها تحتوي على كميات منخفضة من اللاكتوز، مع الحذر من اللاكتوز المخفي في الأطعمة المصنعة والخبز. وينصح بتقسيم الحصص وتجنب تناول اللاكتيز على معدة فارغة، مع ألا تتجاوز الكمية 120 مل مع وجبة واحدة.
السكري وتوزيع الكربوهيدرات
يمثل اللاكتوز سكرًا طبيعيًا، إضافة إلى السكريات والدهون المضافة في بعض المنتجات، ما يجعل مرضى السكري يحتاجون إلى الانتباه إلى الخيارات. يُفضل تجنب المنتجات المحلاة كالشوكولاتة بالحليب أو الزبادي المُضاف إليه فواكه، لأنها ترفع سكر الدم بسرعة. يُسهم اختيار منتجات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (55 أو أقل) في استقرار سكر الدم، فيما يعتبر اللبن الرائب خيارًا جيدًا. وللحصول على أفضل فائدة يمكن الاعتماد على الزبادي اليوناني والجبن القريش لارتفاع محتواهما من البروتين الذي يبطئ امتصاص الكربوهيدرات ويساهم في الشعور بالشبع.
الصحة القلبية والملحوظات على الملح
تؤثر الدهون المشبعة المرتفعة في كثير من منتجات الألبان في زيادة مخاطر أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول الضار، لذا يوصى بمنتجات قليلة الدسم أو خالية الدسم. كما يجب الانتباه إلى محتوى الصوديوم في الأجبان، واختيار الأنواع قليلة الملح مع قراءة الملصقات، والتقليل من الألبان المحتوية على زيوت مضافة. يمكن أن تستفيد مرضى القلب من بروتينات الألبان مثل الكازين وWhey، التي تتحلل إلى مركبات بنيوية نشطة تعرف بلالاكوتريبتيدات، وتعمل كمثبطات لإنزيم ACE وتساهم في خفض ضغط الدم وتحسين وظائف الأوعية. إضافة إلى ذلك، يعتبر البوتاسيوم في الألبان عاملًا مساعدًا في تنظيم ضغط الدم.
