تطرح الشيف مى صيام طريقة اللازانيا بالباذنجان كخيار صحي ومبتكر يحل محل المكرونة التقليدية ويقلل السعرات الحرارية مع تعزيز القيمة الغذائية. تجمع الوصفة بين نكهة غنية وتغذية متوازنة وتقدم طعمًا شهياً مناسبًا للعزومات والوجبات اليومية. يتضمن التحضير طبقة من شرائح الباذنجان بدلاً من المكرونة، ثم حشوة من اللحم أو الدجاج وخليط البشاميل مع جبن موزاريلا.
تحتوي المكونات الأساسية على 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية، و300 جرام لحم مفروم أو دجاج مفروم حسب الرغبة. إضافة إلى بصلة مفرومة ناعمة وفصين من الثوم المهروسين، ونصف كوب صلصة طماطم جاهزة أو محضّرة في المنزل. كما يضاف كوب من جبن موزاريلا مبشور، مع زيت زيتون للقلي، وملح وفلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة.
مكونات اللازانيا بالباذنجان
تتكوّن مكونات اللازانيا بالباذنجان من ثلاث حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية، و300 جرام لحم مفروم أو دجاج مفروم حسب الرغبة. إضافة إلى بصلة مفرومة ناعمة وفصّين من الثوم المهروسين، ونصف كوب من صلصة الطماطم جاهزة أو محضّرة في المنزل. كما يضاف كوب من جبن موزاريلا مبشور، مع زيت زيتون للقلي، وملح وفلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة.
مكوّنات صلصة البشاميل
تتكوّن مكوّنات صلصة البشاميل من 2 كوب حليب، و2 ملاعق كبيرة دقيق، و2 ملاعق كبيرة زبدة. تضاف رشة جوزة الطيب وتتبّل بملح وفلفل أسود حتى تحصل على قوام كريمي. يُذاب الدقيق مع الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام سلسًا.
طريقة التحضير
تقلى شرائح الباذنجان في قليل من زيت الزيتون حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. في قدر يُشوح البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُتبّل بالملح والفلفل والبهارات حتى ينضج، ثم تُضاف صلصة الطماطم ويترك المزيج على نار هادئة لبضع دقائق. يُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، وتُتبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل حتى يصبح القوام كريميًا. في صينية فرن، توضع طبقة من شرائح الباذنجان، تليها طبقة من الحشوة، ثم طبقة من البشاميل، وتكرر الطبقات حتى انتهاء المكونات مع رش جبن موزاريلا على الوجه. يُدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25–30 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويتماسك البشاميل. يمكن تقديم اللازانيا ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي لتكون وجبة متكاملة غنيّة بالبروتين والخضار.
