سر البطاطس المشوية المفضلة لدى الأميرة ديانا يكشفه المطبخ الملكي

توضح المصادر أن مطبخ القصر الملكي كان يعكس دقة واهتماماً بكل تفاصيل الطعام المقدم. كانت الأميرة ديانا تميل إلى البساطة في اختياراتها الصحية وتفضّل الأكلات قليلة الدسم. كان لإسهاماتها الإنسانية أثر واضح في طريقة إعداد الطعام داخل المطبخ، حيث تقّدم أحياناً فنجان قهوة وتطلب أحياناً مشاركتها في بعض الأعمال الصغيرة، بل وتعرض أن تصنع القهوة للشيف إذا كان مشغولاً.

طريقة مبتكرة في إعداد البطاطس المشوية

كشف دارين ماكجرادي، الشيف الذي عمل في مطابخ العائلة المالكة لأكثر من خمسة عشر عاماً، عن أسلوب مبتكر لإعداد البطاطس المشوية يصل إلى الحد من الدهون. اعتمدت الطريقة على استخدام بياض البيض بدلاً من الزيت، حيث يخفق البياض حتى يصبح رغوياً ثم يغمس البطاطس فيه مع إضافة الفلفل الحلو لإضفاء اللون والنكهة. تساعد هذه الخطوة على تكوين قشرة مقرمشة دون إضافة دهون تذكر، وتظل البطاطس شهية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

خطوات التحضير

ابدئي بتقطيع كيلو من البطاطس الصغيرة إلى أنصاف، ثم اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً، واغمسي البطاطس في الخليط مع إضافة الملح والفلفل والأعشاب التي تفضلينها. إذا توفر لديك الوقت، اتركي البطاطس في مصفاة قليلاً لتجفيف فائض البياض حتى يلتصق الخليط بشكل أفضل. ثم ابدئي في وضع البطاطس على صينية الخبز وعدم تكديسها، وادخليها إلى فرن ساخن إلى أعلى درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

الطبق المفضل للأميرة وأبنائها

كان طبق البطاطس المشوية بهذه الطريقة يرافق الدجاج المشوي المنزوع الجلد، وهو خيار تحبّه الأميرة ديانا بما يتناسب مع نمطها الصحي. أما الأميران وليام وهاري فكانا يفضّلان البطاطس المحمصة بالزيت التقليدي التي تمنح طبقة أكثر قرمشة ونكهة أغنى. كما يمكن اختيار زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو كخيار صحي إذا حافظنا على الكميات الملائمة.

لمسات من حياة ديانا في المطبخ

يروي دارين ماكجرادي كيف رأت ديانا وهي تعد فطائر التفاح للمرة الأولى، وتظهر بسيطة ومتواضة في تعاملها. كانت ديانا تظلّ طالبةً للقرب الإنساني، فتطلب طبق الفلفل الحلو المحشي بالصلصة المدخنة وتحضره لها الشيف بحب واهتمام. وكانت أحياناً تنزل إلى المطبخ لتسأل عن شيء ما أو لتتناول فنجان قهوة، بل وكانت تقترح أن تصنع القهوة للشيف حين يكون مشغولاً، وهذا يعكس روحها الإنسانية وتواضعها أمام فريق العمل.

قرمشة مثالية للبطاطس

توضح خطوات الحصول على قرمشة مثالية؛ يسخن الفرن إلى أعلى درجات الحرارة، وتُرتب البطاطس في صينية الخبز بدون تكدس، وتُدخَل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ اللون الذهبي وتصبح بطاطس الخارج مقرمشة وداخلها طرياً. تبرز هذه الطريقة أن النتيجة شهية وخفيفة في الوقت ذاته. كما تؤكد على أهمية توزيع القطع وعدم التكدس وتحديد الوقت والحرارة المناسبين للوصول إلى القشرة المطلوبة.